Тыква

Осень – время ярких овощей. Ловите сегодня 3 вкусных рецепта с тыквой + кое-что интересное о пользе этой замечательной ягоды (внезапно да, тыква – ягода)

Чем полезная тыква?

1. Лидер по содержанию провитамина А (бета-каротина) и лютеина – оба они важные антиоксиданты
2. Кучка микроэлементов и витаминов: железо, медь, калий, вит С, К, группа В
3. Высокое содержание пищевых волокон (хорошо для кишечника, а также замедляет усвоение сахара)

В Аюрведе и ТМ молодая тыква прохладная (сейчас это крупные сорта), а зрелая – теплая (мелкие сорта). Помогает уменьшать Ветер (Ватта), полезна при истощении, способствует выводу отеков.
Очень важное свойство: тыквенное масло устраняет «холод» и поддерживает печень и почки, а также замечательно работает при синдроме повышенной кишечной проницаемости. Вы спросите: как его использовать? Просто добавляйте масло в пищу.
Тыква немного увеличивает Слизь, но это компенсируется добавлением специй и хорошими сочетаниями продуктов.

Мой любимый рецепт тыквенного супа-пюре
На 2 порции супа нам понадобятся

• Кусок тыквы +/-400 гр
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• Соль по вкусу и специи: куркума на кончике ножа, имбирь на кончике ножа, любая неострая масала
• Зелень на ваш выбор + кунжутные семечки или ореховая крошка
• 2 ст. ложка любого растительного масла или 4-5 ст. ложек кокосового молока

Все овощи чистим и мелко режем. Закладываем все в кастрюлю и заливаем водой на 1/3(если сначала залить больше воды, суп получится очень жидкий, так как в процессе варки овощи пускают сок). Доводим до кипения и варим до готовности (+/- 15 мин). За 2-3 минуты до конца варки добавляем молотые специи. Готовые овощи пюрируем блендером. Затем добавляем масло или кокосовое молоко (если добавляете молоко, снова нагрейте суп и подержите его 1 минуту на огне).
Подавайте со свежей зеленью на ваш выбор и 1/2 чл кунжутных семечек или дробленых орешков.

Гарнир: печеные осенние овощи
Нам понадобятся

• Овощи: 200 гр брюссельской или цветной капусты, 200 гр тыквы, 1 крупная морковь, несколько зубчиков чеснока
• Соль и специи: по щепотке молотых тмина, корицы, сушеного имбиря и прованских трав, чуть-чуть смеси перцев, если любите более пряный вкус
• Оливковое масло или гхи – 2-3 ст ложки

Чистим и режем все овощи на крупные кусочки примерно одинакового размера, с чеснока снимаем шкурку.
Разогреваем духовку до 200 гр.
Обваливаем овощи в соли и специях, затем в масле. Закладываем в форму для запекания, закрываем крышкой и ставим в духовку на 30 мин. За 10 мин до готовности снимаем крышку и включаем конвекцию (для румяной корочки).
Перед подачей посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью.

Десерт Лимонная тыква
Важно подобрать правильный сорт "сахарной" тыквы. Лучшие варианты у меня удавались с круглыми маленькими тыквами - они сладкие сами по себе и быстро становятся мягкими.

Ингредиенты:

• 1/3 небольшой тыквы
• Тростниковый или кокосовый сахар
• Молотая корица
• Лимон
• Щедрая горсть изюма
• При желании можно добавить кокосовые или кедровые сливки

Смешайте коричневый сахар и молотую корицу. Нарежьте тыкву средними кубиками и выложите на противень, застеленный пергаментом.
Посыпьте тыкву смесью сахара и корицы, изюмом, щедро побрызгайте свежевыжатым лимонным соком.
Накройте фольгой. Запекайте на 180 градусах минут 25-30. Время готовки зависит от сорта тыквы, её плотности и зрелости, поэтому время от времени проверяйте кусочки ножом – тыква должна смягчиться, но не превратиться в кашу.
Разложите тыкву в маленькие пиалы, добавьте 1-2 чл коксовых или кедровых сливок.

Приятного аппетита!