БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Свойства продуктов: пшеница и полба

Пшеница - самый критикуемый сегодня злак. Кому он полезен? Вреден ли глютен с т.з. тибетской медицины? Есть ли замена пшенице?

В источниках по тибетской медицине и аюрведе пшеница описывается так:
  • она лучше любых других продуктов укрепляет тело: делает его выносливым, способным к высокой физической активности
  • полезна истощённым людям, пожилым и детям - всем, кому нужно укреплять силы тела
  • помогает при болезнях Ветра и Желчи

Такими были свойства пшеницы сотни лет назад. Однако к 21 веку селекция вывела из пшеницы по сути новый злак. Главная причина его критики: в нем значительно выше содержание клейковины - пресловутого глютена.
Глютен тяжело переваривается, вызывая запоры и вздутия, и разрушает стенки кишечника, что потенциально дает старт аутоимунным болезням.

Кому полезна современная пшеница? Немногочисленным людям с конституцией Ветра-Желчи и высоким пищеварительным огнём. Она помогает им справляться с сильным чувством голода и дает физическую выносливость.
К наиболее удобоваримым видам относится булгур. Это твердый сорт зерна, который интенсивно ошпаривают и высушивают. Поэтому булгур более теплый и легкий для пищеварения, чем его собратья - манка, кус-кус, пшеничная крупа.

Что касается людей с накоплением Слизи в ЖКТ, современная пшеница им вредна. У людей этого типа либо есть целиакия, либо с возрастом развивается чувствительность к глютену.
Исключение пшеницы хорошо сказывается на их самочувствии: нормализуется кишечник, проходят тяжесть, ощущение комка в желудке, вздутие, исчезает скопление слизи в носоглотке…

Те, кому актуально восстановление и укрепление сил тела, обратите внимание на полбу/спельту. Это дикий родственник пшеницы, некоммерческий, поэтому сохранивший аутентичные свойства. Напоминает манку, дает длительное чувство насыщения и хороший заряд энергии.
.