БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Летний рацион

В первый день лета - о том, какая еда будет поддерживать наше здоровье в теплые деньки.

Коррекция питания по сезонам - мудрый подход. Интуитивно понятный (мы чувствуем, что зимой для термогенеза требуется больше жирной и белковой пищи, летом - меньше), и практичный (в разные сезоны созревают разные продукты).
Удивительно, но в западной диетологии об этом говорят мало. Зато в восточных медицинах сезонная коррекция - основа анти-эйдж стратегии и профилактики болезней.

Первая половина лета - сезон жара, один из самых горячих в году. Жарким летом активна доша Желчь, и параллельно накапливается Ветер, который проявит себя позже - в сезон летних дождей.
Сочетание Желчи и Ветра представляет опасность для сердечно-сосудистой и нервной систем. Возрастает риск инфарктов, инсультов, гипертонических кризов. Могут обостряться тревожные состояния, нарушения сна, дискомфорт от активных внешних раздражителей (слишком яркий свет, громкие звуки и пр.)
Люди с конституцией или болезнями Ветра и жара чувствуют себя сейчас слабее обычного, и это нормально.

Лучшая стратегия питания жарким летом - вегетарианство. Мало что так эффективно выводит жар, как отказ от животного белка и переход на растительную пищу.

Летний рацион с @tibetdoc 

Здоровые акценты в летнем рационе
  1. Любые сезонные овощи, включая созревшие в южных регионах молодой картофель, морковь, кабачки, томаты, огурцы и пр. Даже если очень хочется сырых овощей, не забывайте чередовать их с приготовленными во избежание синдрома раздраженного кишечника.
  2. Бобовые: красная чечевица, зеленый маш, нут, тофу, фасоль, зеленый горошек и пр. Зрелые бобовые как обычно замачиваем и готовим до полной мягкости со специями (см ниже)
  3. Злаки: рис басмати, гречка, киноа, ячмень, булгур, кус-кус, овсянка, кукурузная крупа…
  4. Садовая зелень: кинза, базилик, мята и мелисса, петрушка, укроп и пр. Хит сезона - лист одуванчика - он горький, обладает охлаждающим и желчегонным действием. Отлично заходит в зеленые салаты. Если у вас слабое пищеварение, обратите внимание на молодую крапиву и зелень горчицы - они теплые по свойствам и помогают переваривать пищу.
  5. Молоко и нежирные кисло-молочные продукты - сейчас самое время для них, ведь на молодой траве у коров самое вкусное молоко :)
  6. Масла с прохладными свойствами: сливочное, кокосовое, оливковое, авокадо
  7. Фрукты и ягоды с преобладанием сладкого вкуса (цитрусовые, клубника, голубика, малина…)
  8. Смузи и свежевыжатые овощные, фруктовые и ягодные соки (чтобы легче заходили, можно разбавлять горячей водой)
  9. Напитки: кипяченая вода комнатной температуры в промежутках между приемами пищи, зеленый чай и матча, разбавленное водой вино, настои гибискуса, ромашки, липы. В целом надо пить много, чтобы избежать перегрева.
  10. Специи: кориандр, шафран, куркума, фенхель, тмин обыкновенный
  11. Не побоюсь этого слова - сахар кокосовый или тростниковый, сиропы из фруктов и ягод, топинамбура, агавы и пр (сладкий вкус обладает охлаждающим действием). Относитесь к этой рекомендации разумно, нападать на сахарницу не надо, достаточно 1 чл. в день.

Полезны прогулки ранним утром или вечером в тенистом саду, лесу, у реки, купание в водоемах, обливание прохладной водой головы и торса. Допустим дневной сон (сиеста).

Летом стоит избегать
  • Крепкого алкоголя (слабый - можно в небольших количествах)
  • Жгучих специй (если нет показаний со стороны пищеварения)
  • Большого количества жирной пищи (может усилить Желчь и жар)
  • Красного мяса (во всяком случае - часто)
  • Продуктов с выраженно кислым вкусом: кислые фрукты, ферментированные овощи
  • Пребывания на солнце в жаркие часы
  • Тяжелых физических нагрузок на солнцепёке

В разных регионах нашей страны лето наступает в разное время: на черноморском побережье уже вовсю, а средняя полоса с ее +3 ночью еще только готовится войти в летний сезон.
Поэтому очень важно вести себя по погоде. Если чувствуете, что мерзнете, не пренебрегайте согревающими мерами: горячая кипяченая вода, бульоны со специями, теплые специи (корица, имбирь, гвоздика, зеленый кардамон, душистый перец…), горячие ванночки для ног с солью Эпсома перед сном.

Вопросы, уточнения? :)
В следующем посте подкину новый летний рецепт, от которого фанатеет вся моя семья