Осень – время ярких овощей. Ловите сегодня 3 вкусных рецепта с тыквой + кое-что интересное о пользе этой замечательной ягоды (внезапно да, тыква – ягода)
Чем полезная тыква?
Лидер по содержанию провитамина А (бета-каротина) и лютеина – оба они важные антиоксиданты
Кучка микроэлементов и витаминов: железо, медь, калий, вит С, К, группа В
Высокое содержание пищевых волокон (хорошо для кишечника, а также замедляет усвоение сахара)
В Аюрведе и ТМ молодая тыква прохладная (сейчас это крупные сорта), а зрелая – теплая (мелкие сорта). Помогает уменьшать Ветер (Ватта), полезна при истощении, способствует выводу отеков. Очень важное свойство: тыквенное масло устраняет «холод» и поддерживает печень и почки, а также замечательно работает при синдроме повышенной кишечной проницаемости. Вы спросите: как его использовать? Просто добавляйте масло в пищу. Тыква немного увеличивает Слизь, но это компенсируется добавлением специй и хорошими сочетаниями продуктов.
Мой любимый рецепт тыквенного супа-пюре На 2 порции супа нам понадобятся
Кусок тыквы +/-400 гр
1 луковица
1 морковь
1-2 зубчика чеснока
Соль по вкусу и специи: куркума на кончике ножа, имбирь на кончике ножа, любая неострая масала
Зелень на ваш выбор + кунжутные семечки или ореховая крошка
2 ст. ложка любого растительного масла или 4-5 ст. ложек кокосового молока
Все овощи чистим и мелко режем. Закладываем все в кастрюлю и заливаем водой на 1/3(если сначала залить больше воды, суп получится очень жидкий, так как в процессе варки овощи пускают сок). Доводим до кипения и варим до готовности (+/- 15 мин). За 2-3 минуты до конца варки добавляем молотые специи. Готовые овощи пюрируем блендером. Затем добавляем масло или кокосовое молоко (если добавляете молоко, снова нагрейте суп и подержите его 1 минуту на огне). Подавайте со свежей зеленью на ваш выбор и 1/2 чл кунжутных семечек или дробленых орешков.
Гарнир: печеные осенние овощи Нам понадобятся
Овощи: 200 гр брюссельской или цветной капусты, 200 гр тыквы, 1 крупная морковь, несколько зубчиков чеснока
Соль и специи: по щепотке молотых тмина, корицы, сушеного имбиря и прованских трав, чуть-чуть смеси перцев, если любите более пряный вкус
Оливковое масло или гхи – 2-3 ст ложки
Чистим и режем все овощи на крупные кусочки примерно одинакового размера, с чеснока снимаем шкурку. Разогреваем духовку до 200 гр. Обваливаем овощи в соли и специях, затем в масле. Закладываем в форму для запекания, закрываем крышкой и ставим в духовку на 30 мин. За 10 мин до готовности снимаем крышку и включаем конвекцию (для румяной корочки). Перед подачей посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью.
Десерт Лимонная тыква Важно подобрать правильный сорт "сахарной" тыквы. Лучшие варианты у меня удавались с круглыми маленькими тыквами - они сладкие сами по себе и быстро становятся мягкими.
Ингредиенты:
1/3 небольшой тыквы
Тростниковый или кокосовый сахар
Молотая корица
Лимон
Щедрая горсть изюма
При желании можно добавить кокосовые или кедровые сливки
Смешайте коричневый сахар и молотую корицу. Нарежьте тыкву средними кубиками и выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте тыкву смесью сахара и корицы, изюмом, щедро побрызгайте свежевыжатым лимонным соком. Накройте фольгой. Запекайте на 180 градусах минут 25-30. Время готовки зависит от сорта тыквы, её плотности и зрелости, поэтому время от времени проверяйте кусочки ножом – тыква должна смягчиться, но не превратиться в кашу. Разложите тыкву в маленькие пиалы, добавьте 1-2 чл коксовых или кедровых сливок.