БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Аюрведа и пост

У вас уже все потекло? У нас - ручьями. И гуси прилетели. А значит на дворе во всей красе ранняя весна – время Великого поста, а с позиции восточной медицины - доши Слизи/Капха и весеннего детокса.

Каждый народ неповторимо мудр и наблюдателен. 
Время Великого поста у христиан, а в 2021 году и священного месяца Рамадан у мусульман совпадают с сезоном, когда с позиции Аюреды очень полезно разумно ограничивать свое питание, чтобы прийти к обновлению и наполнению новой энергией. 
В каждой традиций большой акцент делается на духовной жизни: без очищения мыслей пост это просто диета. 
Но я врач, а не теолог, поэтому сегодня - о мудрой последовательности весеннего рациона в Аюрведе.

Ранняя весна - это всегда гиповитаминоз, слабость, частые простуды, заложенность носоглотки слизью, бледность и прохлада в теле. Так проявляется доша Слизь, холодая, тяжёлая и влажная. 
Со Слизью поможет справиться тёплый, лёгкий рацион с продуктами жгучего, горького и вяжущего вкусов.
Очень полезны голодания, но! Если вы к ним не привыкли или истощены хроническим стрессом, лучше начать с чего-то более бережного.

Далее- мой топ весенних рекомендаций из Аюрведы и ТМ, которые будут актуальны в Великий пост

1. Горячие напитки
Горячая кипяченая вода (температуры от 40 до 55 гр). Можно с лимоном🍋 - лимон кислый и грубый и отлично выводит излишек Слизи из желудка.
Ягодные морсы, шиповник, цикорий, травяные чаи. К примеру Иван-чай с добавлением имбиря, кардамона, корицы.

2. Специи - любые и побольше :)
Лучшие согревающие специи весны – красный перец (даже в умеренных, необжигающих дозах капсаицин окажет своё благотворное действие), имбирь, корица, куркума, гвоздика, кориандр, черный перец.

3. Овощи, богатые клетчаткой
Свекла, брокколи, цветная и обычная белокочанная капуста, спаржевая фасоль, лук, морковь, кабачок, редька, дайкон, листья салата, шпинат, спаржа, любая зелень (укроп, петрушка и пр.)
Овощи уместно готовить с лёгкими злаками или бобовыми, проростками, микрозеленью.
Очень уместный будут легкие супы из бобовых и круп с крупными кусочками овощей (не крем-супы).

4. Белок
Белок - один из наших главных макронутриентов. Он нужен примерно для ВСЕГО, что происходит в нашем теле.
Когда во время поста животный белок ограничен, мы начинаем есть много❗углеводов: хлеб, макароны, картофель, булки и пр. В большинстве случаев при этом мы постоянно хотим есть, поэтому часто переедаем, испытываем тяжесть, вздутие, отекаем, набираем вес и пр. ⠀

Что делать? Добавить правильный белок:
  • Все виды бобовых (8-25 гр белка/100 гр): оранжевая чечевица, маш, нут, все сорта фасоли, дал
  • Продукты из сои (8-20 гр белка/100 гр): тофу во всех его видах, мисо-паста
  • Орехи и семечки (15-30 гр белка/100 гр)

Также немало белка есть в грибах, овощах и крупах. Но о них ниже

5. Крупы
Все легкие злаки с низким и средним гликемическим и инсулинемическим индексом: гречка, киноа, ячмень, дикий черный рис, рис жасмин и басмати. Напомню, что крупы можно прокаливать (писала об этом в блоге). А также готовить со специями - зеленый кардамон, корица, куркума, зира, черный тмин.

6. Фрукты и овощи редких вкусов: вяжущего и горького
Гранат, руккола, грибы, баклажан, замороженная вишня, смородина, брусника, стручковый горох.

Напишите в комментах, какие идеи понравились больше всего, а что уже используете :)