БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Уха с восточными специями

Уха с восточными специями

Обещала вам рассказать, как с помощью несложного набора специй взять новую кулинарную высоту и превратить привычные блюда русской кухни в лечебные.

На примере супов это особенно заметно. Как правило, когда люди пробуют варить обычные мясные или рыбные бульоны, они с них плюются. Но с помощью магии специй довольно безвкусный суп превращается в пир богов

При этом
  • Из таких супов прекрасно усваивается коллаген
  • Они слегка поднимают кислотность желудка
  • Лечат кишечник и помогают всасываться питательным веществам
  • Прекрасно насыщают, но не перегружают пищеварение

Для ухи со специями нам нужны:

  • Суповой набор (хвост и голова) красной рыбы средней жирности - нерка, форель, кижуч, кета Если вы гурман, добавьте еще небольшой кусок маслянистой белой рыбы типа палтуса - суп станет просто изумительным
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 средних картофеля
  • 1-2 стебля сельдерея
  • 1-2 ст ложки сока лимона (чтобы перебить вкус рыбьего жира)
  • Пучок укропа
  • Соль и специи: 5-6 шт душистого перца, 2 щепотки черного тмина, 4 лавровых листа, любая смесь специй карри или масала 1/5 чл

Суп готовится быстро - минут за 20-25.

  • Рыбу заливаем водой так, чтобы вода ее чуть перекрывала: суп получится наваристым.  Доводим до кипения, снимаем пенку и варим 5 минут

  • Добавляем измельченные овощи (если очень хочется, то лук, морковь и сельдерей можно пассеровать, но мне обычно лень). Добавляем черный тмин и перец. Варим 15 минут.

  • Добавляем лавровый лист, соль, масалу и лимонный сок🍋 Томим на огне 3-5 мин. Кстати на этом этапе настоящие рыбаки вливают в уху рюмку водки🥃 - это делает вкус супа более выразительным. Но это конечно не обязательно: суп и без водки будет улетным

При подаче добавляем измельченный укроп.

Предупреждаю: мало супа не варите, домочадцы будут просить добавки.

Приятного аппетита!

Напишите, понравился рецепт?