Запекаем сладкий перец в духовке. Отвариваем до полуготовности рис басмати с щепоткой куркумы, 1-2 гвоздиками и солью. В сотейнике на оливковом масле обжариваем тертый имбирь, чеснок, карри, шафран. Добавляем мелко порезанный лук, через пару минут - мелко порезанные помидоры, тушим 3-5 мин. Добавляем рис, бульон, тушим ещё 5-7 минут. Сдвигаем рис к краям сотейника, бросаем в центр морепродукты, обжариваем. Можно добавить ещё бульон, все перемешать и потушить ещё пару минут. В самом конце добавляем запечённый сладкий перец и сбрызгиваем соком лимона.
В итоге получится умеренно острая паэлья с красивым букетом разных вкусов за счёт специй. Легко переваривается, даёт хорошее чувство насыщения.