БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Смесь специй - масала.


Главный помощник на кухне: универсальная смесь специй масала своими руками 


Специи придают блюдам манящие запахи и удивительные вкусы и превращают все в пищу-лекарство, исцеляющую наше тело и ум
Многие с непривычки боятся специи и не понимают, что, куда, и когда добавлять, чтобы не напортачить🤷‍♀️

В начале кулинарного пути меня сильно выручали масала - готовые смеси пряностей из Индии. Я выбрала 2 вида и добавляла их по очереди почти в любую еду (это замечательно отразилось на состоянии моего желудка).

Даже сейчас я по-прежнему использую готовые смеси, так как это:
  • просто – можно сделать 1-2 универсальные смеси для разных блюд
  • быстро – смесь добавляется в самом конце готовки, за 3 минуты до снятия с огня
  • удобно – смесь можно взять с собой и улучшать еду в офисе, в поездке…

Магазинные/рыночные специи («для курицы», «для шашлыка») - жалкая пародия на настоящие восточные смеси. И дело совсем не в остроте. Дело в количестве, качестве и разнообразии душистых пряностей и трав.

Ловите рецепт масала, компоненты для которой вы купите в любом большом магазине.
Лучше всего купить цельные специи (кроме молотых куркумы, сухого имбиря и мускатного ореха) и самому сделать промол. Так смесь получится свежей и ароматной и будет долго служить вам.

Состав
По 2 гр: зира, кориандр, семена горчицы, сухой имбирь, корица, куркума, тмин, лавровый лист, гвоздика
По 1 гр: мускатный орех, паприка, черный перец, душистый перец
Если хочется чуть больше остроты, добавьте 1 гр сухого перца чили.

Сделайте навеску на кухонных весах и измельчите смесь в кофемолке. Храните готовую в баночке с крышкой.
Смесь подходит к несладким блюдам. Добавляется в конце приготовления. Начните с дозировки «на кончике ножа».

Вообще специи – классные помощники в диете. Они делают даже простые блюда настолько интересными и вкусными, что и не вспоминаешь про пиццу, фри и конфеты.
Как результат – польза желудку, уходит лишний вес, легкость в теле, свежее лицо, бодрое настроение.