БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Зачем прокиливать крупы?

Хотите есть крупы и получать от них только пользу? - прокаливайте их.
Высокотемпературная обработка злаков (ошпаривание, прокаливание) - известный многим народам метод изменить свойства зерна и сделать его более лёгким для пищеварения

Тибетцы прокаливают ячмень и делают цампу
Русские из овса делают толокно, а из зеленой гречки - коричневую
На Ближнем Востоке из пшеницы делают булгур
Чтобы понять, как это работает, сварите 2 крупы из одного злака: одну прокаленную, другую нет. Разница в
скорости варки
количестве слизи при варке
тяжести/лёгкости после еды

Полная технология обработки зерна включает замачивание, промывание, ошпаривание и затем прокаливание.
Поэтому на выходе мы получаем
  • легкий для пищеварения
  • свободный от лектинов
  • не накапливающий Слизь
  • длинный углевод

В Тибете цампа из ячменя - национальное блюдо. Она считается
  • профилактикой диабета и атеросклероза
  • нормализует уровень сахара и артериальное давление
  • укрепляет тело, даёт физическую силу и энергию. В ячмене масса полезных в-в: витамины группы А, В, Д, железо, магний, селен, цинк, фосфор, кальций, калий, йод.
Кстати цампа помогает худеть💃🏻за счёт свойства грубости она выводит излишек Слизи из ЖКТ.

Цампу очень просто сделать в домашних условиях. Перемелите ячмень (перловую крупу) в кофемолке до состояния муки крупного помола, а затем прокалите на сухой сковородке. Мука приобретёт цвет кофе с молоком и приятный запах. В таком состоянии она отлично хранится, и в ней не заводятся жучки.

Приготовить цампу занимает 3 минуты. Просто залейте прокаленную ячменную муку горячим кипятком, добавьте соль и масло, и дайте настояться (см карусельку, как это выглядит). Любителей кофе в цампе порадует характерный горький привкус (в Советском Союзе из ячменя делали кофейный напиток).

Я сама люблю цампу за пользу и скорость приготовления (я больше 20 минут на готовку не трачу помните?) И часто рекомендую ее своим пациентам.
Wellcome ко мне на консультации по питанию. У меня в запасах ещё много полезных рецептов