БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

8 завтраков при хронической усталости

Чем завтракать при синдроме хронической усталости (СХУ) так, чтобы вкусно, хороший уровень энергии, и есть хотелось через 3-4 часа, а не через 30-40 минут.

В прошлом посте мы обсудили ошибки питания и ЗОЖ при хр. стрессе. Одна из ключевых - это пропуск завтрака или неправильный завтрак, после которого голодно через 30-40 минут.

Что такое правильный завтрак? Это горячий завтрак, содержащий белок, жиры, углеводы и клетчатку. Это сбалансированная тарелка: модный термин, обозначающий разумную пропорцию всех ключевых нутриентов для успешного протекания общего обмена веществ в нашем организме.
С тз восточной медицины правильный завтрак должен содержать все 6 вкусов пищи: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий и вяжущий. В этом случае он будет питать тело, давать чувство удовлетворения и насыщение на несколько часов (обычно 3-4, у людей со стабильной поджелудочной и на 5-6).

Вот вам 8 идей хороших завтраков при СХУ :)

Яйцо с овощами
Просто, понятно, с кучей вариаций овощей. Отварное яйцо + тушеные овощи с маслом. Шакшука. Яйцо-пашот с овощным соте.
Сочетаем с парой ложек отварной крупы, ц/з хлебом, печеными корнеплодами. Не забываем про специи.

Тофу с овощами
В моем блоге есть несколько сотен людей, кому я открыла мир тофу :) Это сыр из ферментированных соевых бобов, наиболее легкий для пищеварения вид растительного белка. Само по себе тофу почти безвкусный, зато чудесно сочетается с продуктами ярких вкусов: зелень, овощи, пряности, мисо-паста и соевый соус. И превращается во вкусняшку.

Хумус
Хумус - паштет из бобовых, традиционно из нута, хотя есть замечательные рецепты с чечевицей, фасолью. Содержит жиры (тахинная паста/авокадо/оливковое масло), лимонный сок и специи.
Хумус может быть тяжел для завтрака при несильном пищеварении. В этом случае стоит добавлять овощи: тыква, свекла, чеснок, шпинат, оливки, вяленые томаты. А также зелень.
Хумус подается холодным, поэтому его нужно сочетать с горячими приготовленными овощами и подогретыми тостами/парой ложек каши.


Паштет из печени или мяса птицы
Продолжая тему паштетов к завтраку. Прекрасный вариант - паштет из мяса или печени птицы. Легко готовится, вкусный, быстро съедается. Для "облегчения" используем овощи: лук, морковь, кабачок, шпинат. Добавляем пряные травы для аромата.
Сочетаем с тем же, что и хумус.

Паштет из тофу
Завершим тему веге-паштетов вариантом с тофу. Тут большой простор для фантазии, использования овощей и специй. Мой любимый вариант - тофу, несколько видов зелени, маслины, специи, чуть соли. Все в блендер и на горячий хлеб или дольки печеных овощей.

Панир
Панир - это свежий мягкий слабосольный сыр, который режется толстыми кусками, обваливается в специях, соли и пару минут томится на масле гхи. Осторожно: первыми до него добираются дети и съедают подчистую :)
Панир роскошно сочетается с овощами (мой фаворит - со шпинатом и кокосовым молоком).

Запеканка или сырники
За основу можно взять либо творог, либо тофу. Если творог, имейте в виду, что он не любит сочетаний с другим белком и мукой, поэтому стоит заменить муку на морковный жмых, а яйцо на псиллиум. С тофу проще - он терпит сочетания. И не забывайте про специи: корица, зеленый кардамон.

Блинчики
Внезапно, - скажете вы, - откуда в этом списке блинчики, если там одни углеводы? Не совсем :) Есть виды муки с высоким содержанием белка: нутовая, конопляная. Они подходят для блинчиков, при этом дают долгое чувство сытости, как и любые белковые продукты.

Когда знаешь принципы разумного питания, кулинарная фантазия бьет ключом. Рацион становится разнообразным, интересным - как гастрономическое путешествие.
Такая еда наполняет энергией. От нее теплеют руки и ноги. От нее комфортно в животе, нет вздутия и тяжести. После нее не нужно заедать сладким. Зато хочется действовать, двигаться и просто жить :)
При этом: тут нет рецептов, которые требуют долгих танцев у плиты. Активное время готовки блюд - от 5 до 20 минут (20 - это на стопку блинчиков)

Какие рецепты вам захотелось попробовать больше всего?