БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

5 идей здоровых ужинов

Что съесть на ужин, чтобы на следующий день чувствовать себя хорошо?

Понедельник начинается в субботу, а мой день начинается накануне и зависит от того, когда будет ужин, что я на него съем и когда лягу спать. Я не уникум - у большинства людей такая же история :)

Как-то так органически получилось, что обычно я ем 2 раза в день + небольшой перекус между. Поэтому чаще всего мой ужин - второй крупный прием пищи. Но это не значит, что я наедаюсь до отвала :)
Я обычно ужинаю в 18.30-19.30, за 3-4 часа до сна. Время с 19.00 до 23.00 в Аюрведе и ТМ считается периодом доша Слизь/Капха, а зимой в наших широтах оно начинается даже раньше - с 18.00. Это значит, что ужин должен быть достаточно легкий. Но не настолько, чтобы быстро проголодаться и перед сном наесться вкусняшек.

1.
Мой фирменный прием диетолога - это суп на ужин. Сначала все сильно удивляются, потом пробуют и говорят: "а что, так можно было"?
Ну правда, а когда еще есть суп? Вечером сила пищеварения меньше, чем днем. Поэтому традиционные "вторые" блюда на ужин логично заменить супом, который априори менее калориен и требует меньше усилий ЖКТ на переваривание. За счет объема горячей жидкости суп легче усваивается и дает хорошее чувство сытости минимум на 2-3 часа. Суп приятно согревает тело и конечности: что может быть лучше, когда прибежал с морозца домой.
Мои любимые супы на ужин - это:
  • Бульоны из рыбы, птицы, красного мяса (само мясо из бульона есть при этом не обязательно) или супы с овощами на их основе
  • Мисо-супы
  • Овощные супы - минестроне, супы-пюре, веге-борщ и пр. - тут великое разнообразие вариантов

2.
К супу на ужин органично вписывается легкие салаты (салатные листья, зелень, морковь, сельдерей, сезонные овощи и пр). Салаты - это клетчатка. Грубая клетчатка часто вызывает проблемы с кишечником (вздутие, газообразование, боли). Но если вы "зарифмуете" салат с супом, кишечник будет доволен и тих.

3.
Бывает, что к ужину я очень голодная, а суп слишком легкий или его вообще нет. Тогда в ход идет белок с овощами.
Для ужина я выбираю максимально легкие виды белка - это белая рыба, морепродукты или тофу со специями, реже - белое мясо птицы или субпродукты (печеночный паштет, сердечки). Сочетаю их с горячими приготовленными овощами, преимущественно не крахмалистыми.

4.
Приготовленные овощи - самый легкий вариант ужина. Он обычно появляется тогда, когда обед все-таки был, ужинать хочется не сильно, но надо, чтобы в 23.00 не обнаружить себя в обнимку с холодильником.
Я обычно использую смесь из 4-6 видов разных овощей (брокколи, цветная капуста, морковь, лук, батат / картофель / тыква, сельдерей, томат и пр.) с добавлением специй, семечек, соевого соуса. К такой тарелке овощей отлично заходит авокадо.

5.
Углеводы (крупы или крахмалистые овощи) - редкие гости в моем ужине.
Но если у вас проблемы с засыпанием, или вы часто просыпаетесь ночью, то в ужин их включать оправданно. Достаточно объема 2-3 ст ложки отварной цельной крупы (гречка, киноа, булгур, рис басмати, кукурузная крупа, кускус…), чтобы сон стал лучше.

Всем здоровья и отличного дня!