БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Зимние специи

Что согреет и взбодрит в холодные месяцы? Зимние специи! Пост в честь первых дней зимы (тем более, что во многих российских регионах снега намело уже по колено)

Какие специи зимние? Те, которые содержат жгучий вкус и хорошо согревают: имбирь, черный перец, жгучий красный перец, различные виды горчицы, асафетида, чеснок, корица, гвоздика, мускатный орех, кардамоны, душистый перец и пр.
С ними можно готовить фактически любые блюда и напитки: чаи, мясо, рыбу, птицу, овощи, супы, бобовые, каши и даже десерты :)

Почему они хороши именно зимой?
Согревают
Зимние специи активнее других стимулируют термогенез - выработку нашим телом тепла, а также ускоряют кровообращение. А в наших снегах тепло - первейшее дело, согласитесь :)
Мерзляки и мерзлячки, у кого зуб на зуб не попадает, и вечно ледяные руки и ноги, - информация прямо для вас 

Вкусно!
Зимние специи - это богатство и разнообразие вкусов в повседневных блюдах. А значит нас меньше тянет на сладкое, булки и прочие вредности (которыми мы так любим заедать плохую погоду и настроение).
Меньше сладкого и вредного - лучше фигура, кожа, пищеварение и настроение 
 
Поддерживают ЖКТ
Эволюция запрограммировала нас зимой больше кушать. Причем тянет не на листовой салатик, а на питательную калорийную пищу: так древняя часть мозга стимулирует нас создавать жировую прослойку, чтобы не "замерзнуть во льдах". Набирать пару кг - нормальное дело даже для проф. спортсменов, не говоря уже о простых смертных.
Однако. Чем больше в рационе жирной пищи, животного белка, крахмалистых овощей, тем больше нагрузки по перевариванию этого великолепия ложится на наш ЖКТ. Не каждая пищеварительная система справляется с этим. Поэтому начинаются проблемы: тяжесть, вздутие, боли, нарушения стула и пр.
Чем здесь полезны зимние специи? Они заставляют ЖКТ активнее вырабатывать желудочный и панкреатический соки, выбрасывать желчь и синтезировать ферменты кишечника. Поэтому со жгучими специями процесс пищеварения идет значительно бодрее, и характерные проблемы уходят.

Профилактика гиповитаминозов
Продолжение предыдущего пункта. В силу того, что специи помогают нашему ЖКТ лучше перерабатывать пищу и высвобождать из пищи аминокислоты, жирорастворимые витамины, микроэлементы и пр., это великолепие активнее усваивается в кишечнике. А значит клетки тела получают больше питательных веществ! Баз БАД замечу. Просто из повседневной еды.

Эффективнее общий обмен и иммунитет
Следующее звено логической цепочки. Если клетки получают больше питательных веществ, обменные процессы идут бодрее. Значит у тела хватает белка, ферментов и ко-факторов на реакции биосинтеза гормонов, медиаторов, иммунокомпетентных клеток, на детоксикацию ксенобиотиков, выработку ферментов-антиоксидантов и пр.
Русским языком: организму начинает хватать питательных веществ, чтобы эффективно бороться с инфекциями, перерабатывать токсины, противостоять старению.

Профилактика гипотиреоза
Зимой общий обмен естественным образом снижается: мы меньше двигаемся и больше едим. Плюс характерны сезонные колебания активности щитовидной железы - летом она более активна, зимой - менее. На фоне сниженной выработки гормонов может сформироваться субклинический гипотиреоз. Это когда ты набираешь вес "от воздуха", отекаешь, постоянно хочешь спать, выпадают волосы и внешние кончики бровей, трескаются пятки и тд.
Поскольку специи стимулируют хорошее усвоение питательных веществ (а щитовидная железа к ним очень чувствительна, особенно к тирозиру, йоду и селену), то применение зимних специй - вполне себе эффективная профилактика гипотиреоза. Вкупе с адекватной физ активностью и разумной диетой можно получить замечательные результаты, снизить ТТГ и повысить Т4 и Т3 (многократно рассказывала об этом в блоге).

Кроме этих общих эффектов есть еще и частные
  • Снижение боли при суставных и мышечных болях (имбирь, красный перец)
  • Снижение общего холестерина (имбирь, чеснок, корица)
  • Увеличение скорости жиросжигания при физ. нагрузках (красный перец)
  • Антибактериальное действие (все жгучие специи)
  • Антиоксидантный эффект (вообще все специи)
  • Муколитический эффект (чеснок, имбирь, горчица, мускатный орех)

Как использовать специи в пищу?
Читайте мой блог, готовьте рецепты в закрепленных сториз, при желании - пробуйте программы и учитесь использовать специи во благо себе с своей семье!

Всем здоровья!