БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Поджелудочная

Как распознать проблемы и их ликвидировать.

Главный управляющий орган системы пищеварения в восточных медицинах - поджелудочная железа.
ПЖ расположена за желудком и вместе с желчью регулирует 3й этап обработки пищи (1й - рот, 2й - желудок), протекающий в 12-перстной кишке.
ПЖ вырабатывает ферменты для расщепления пищи - липазы для жиров, протеазы для белков, амилазы для углеводов. От ее внешнесекреторной функции зависит, как хорошо будут эмульгироваться и всасываться жиры, и расщепляться белки до аминокислот. И сколько бы не писали о "второстепенной" роли ферментов поджелудочной по отношению к кислотности желудочного сока и секреции желчи. Я вижу на практике: хоть обпейся желчегонных и бетаин-пепсина, пока не наладишь выработку ферментов ПЖ, дальше с улучшением пищеварения дело не пойдет.

Что влияет на функцию ПЖ и работу ферментов
  • Нерв. Парасимпатическая НС - стимулирует синтез панкреатического сока, симпатическая - тормозит. Будет стресс = будет мало ферментов
  • Возраст: чем мы старше, тем слабее секреция ферментов
  • Холод/тепло. Холод тормозит, тепло усиливает синтез, секрецию, ферментные реакции
  • Кислотность желудка и секреция желчи стимулируют панкреатические соки
  • Горечи, кислота, специи улучшают секрецию
  • Переедание: из-за него ферменты работают хуже
  • Структурное изменение тканей ПЖ из-за хр.воспаления тормозит синтез и выделение ферментов
  • Хр. воспаление в кишечнике ухудшает условия для работы ферментов

Признаки, что с ПЖ не ок:
  1. Плоховато от жирной пищи. Ферменты поджелудочной и желчь - первая "станция" обработки жиров (угли начинают расщепляться уже во рту, белки - в желудке, а жиры - в 12-перстной кишке)
  2. Тяжесть и слабые боли в области желудка
  3. Вздутие после еды
  4. Отпечатки зубов на языке
  5. Дефицит общего белка, жиров и жирорастворимых витаминов
  6. Диарея, "жирный" стул

При таких жалобах обычно любят пить ферменты. Парадокс, но даже самые дорогие препараты часто не эффективны: энзимы не работают или работают через раз! - жалуются люди на каждой 3й консультации.

Почему не работают энзимы? Потому что кроме них нужно корректировать питание.
И здесь нам на помочь приходят 5 лучших методов работы с поджелудочной из восточной медицины
  • Горячая вода до еды
  • Умеренное количество жиров в пище
  • "Легкие" продукты и сочетания продуктов
  • Ягоды, фрукты кислого вкуса
  • Специи

Пользой горячей воды я вас уже успела подзадолбать, знаю. Но есть куча людей, кто "не догоняет", так что придется написать еще раз. Горячая вода = стимуляция парасимпатической нервной системы = стимуляция секреции пищеварительных соков желудка, поджелудочной и выделение желчи + оптимальная температура для ферментных реакций.
Пейте горячую кипяченую воду до еды, помогите поджелудочной.

  • Жиры - нужны! Но если есть ферментопатия, лучше пользоваться ими умеренно.
Сколько грамм? Индивидуальная доза, подбирайте по самочувствию. Обычно это около 60 гр жиров в день.

  • Легкие продукты и сочетания продуктов - это те, которые не требуют большого количества ферментов. Это горячая пища, приготовленные овощи, легкий животный и растительный белок (белое мясо птицы, умеренно жирная рыба, морепродукты, легкие бобовые), легкие углеводы, не вызывающие воспалительных реакций - гречка, киноа…

  • Кислый вкус в ягодах и фруктах формируется благодаря органическим кислотам - лимонной, яблочной, щавелевой и пр. Лидеры - лимон, клюква, гранат, брусника, смородина, цитрусовые и др. ягоды кисло-сладкого вкуса.
Кислоты стимулируют секрецию пищеварительных соков.

  • Специи: в целом все специи за счет горечей, эфирных масел, кислот стимулируют выделение желудочного, панкреатического соков и желчи. Особенно хороши 3 - куркума, имбирь, черный кардамон.
Куркума и имбирь работают вместо энзимных препаратов, а также улучшают отток желчи и подавляют пат.микрофлору кишечника.
Черный кардамон медленно и верно восстанавливает секреторную функцию поджелудочной. Он срабатывает тогда, когда Iherb бессилен :)