БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Свойства продуктов: рис басмати

В тибетской медицине рис считается одним из лучших злаков. Однако есть принципиальная разница между сортами.

Наилучшим считается рис басмати. Это желтоватый длиннозернистый рис из Индии/Пакистана, ароматный и очень полезный по составу витаминов и микроэлементов (группа В, калий, селен, фосфор)

Басмати переваривается легче других сортов риса и не вызывает подъем Слизи/Каппхи. Наш учитель называл 2 причины этому
  • Басмати растёт на относительно сухих почвах
  • Зерно выдерживается минимум 1 год в сухом хранилище перед поступлением в продажу (а самые дорогие виды - до 10 лет). Благодаря этому басмати не обрабатывается агрохимией.

Гликемический индекс басмати ниже, чем у других видов риса. Он маслянистый, мягкий, прохладный и лёгкий. Обладает редким свойством уравнивать 3 доша, поэтому полезен фактически для всех типов конституции. Используется при лечении болезней Желчи и жара.
В виде жидкого супа усиливает пищеварение и очищает от Слизи ЖКТ.
Перед приготовлением его нужно замачивать на несколько часов.

Нужно покупать дорогой басмати в 2-5 кг мешках и внимательно смотреть, кто производитель. К сожалению басмати очень много подделывают.

Полная противоположность басмати - это круглый мелкий шлифованный рис. У нас его производит Краснодарский край.
С т.з. Тибетской медицины все плохое, что есть в зерне, собрано в таком рисе. У него высокий ГИ, он тяжелый для переваривания, вызывает подъем Слизи в ЖКТ и способствует запорам.

Как сварить рассыпчатый басмати со специями
Предварительно замочить рис на +4 часа. Промыть и добавить воды на 2 пальца выше объёма риса, добавить куркуму и зиру. Довести до кипения, дать повариться 2 минуты. Выключить огонь и дать рису полностью впитать воду (+/- 20 минут).