БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Вся правда о корице

Корица и кассия: что из них полезно, чем можно отравиться, стоит ли переплачивать за цейлонскую корицу и что класть в какие блюда.
В эфире рубрика 
ЗОЖ-мифы: как жить здорОво и не засорять голову глупостями
 за пользу и репост друзьям (самолетик под постом)
.
Читали в интернетах про то, что кассия - дешевая подделка под настоящую корицу и она страшно вредная из-за токсичного кумарина? Держите шаблоны, сейчас будут трещать.
.
Итак, есть 2 самых распространенных вида "корицы" - коричник цейлонский и коричник азиатский (кассия). Оба относятся к роду cinnamomum, семейству лавровые.
ОБА вида содержат вещество кумарин, про которого нужно знать 4 вещи
Он немного разжижает кровь (антикоагулянт непрямого действия)
В высоких дозах он токсичен
Во всех видах корицы содержится вит К, который сдерживает действие кумарина
В "кассии" кумарина действительно больше, чем в корице (аж в 10 раз)
Это конечно было бы поводом для паники, если бы не. 
Чтобы отравиться кумарином из кассии, вы должны съесть более 10 кг кассии. Корицы цейлонской - в 10 раз больше.
Короче ни то, ни другое фактически не возможно

1 кг цейлонского коричника стоит +/- 3000-4000 рублей. Именно его называют "настоящая корица" и продают, цокая языками, за 200 р / 1 палочка 
1 кг китайского коричника стоит +/- 500-600 рублей. Его клеймят как подделку и называют кассия. Кстати порошок корицы на полках магазинов– именно он.
В общем, травиться кассией - это достаточно дорогой способ помереть
 Гораздо дешевле это можно сделать с помощью, к примеру, обычной соли: чтобы отойти на тот свет, соли достаточно съесть всего пол-кило

Это была шутка.
Короче не парьтесь и используйте ЛЮБУЮ корицу - какая вам больше нравится. Единственное, что бы я не рекомендовала вам делать, это покупать ее в порошке, потому что 
быстро выдыхается, 
никогда не знаешь, что там в этом порошке на самом деле
 Цельная корица хорошо мелется в кофемолке или в электромельнице для специй. И аромат при этом - божественный.

Продолжение про пользу корицы и ее использование в пищу.
А теперь о пользе всех видов коричника (что цейлонского, что азиатского, речь о  доказанной исследованиями эффективности)
  • Улучшает метаболизм и снижает риск болезней, связанных с нарушением обмена веществ
  • Снижает глюкозу в крови (бесценный эффект для диабетиков: кстати это исследование было на кассии)
  • Улучшает циркуляцию крови за счет небольшого снижения ее вязкости
  • Снижает артериальное давление (если у вас и так низкое давление, корицу нужно сочетать с другими специями, к примеру, с гвоздикой)
Корица - практически универсальная специя. С ней можно не только сварить глинтвейн или добавить в чай, но и запечь мясо и добавить в овощи.

Где какую использовать.
Между цейлонской и азиатской корицей есть некоторая разница во вкусах:обе слегка жгуие, но у цейлонской вкус более деликатный, сладкий, цитрусовый, у азиатской -более "прямой", острый.

Цейлонская корица отлично к блюдам нежного вкуса: десерты, каши, фрукты
Азиатская отлично подойдет ко всему остальному:  мясо, супы, бобовые, глинтвейн... Ее также можно использовать, как компонент смесей специй карри или масала, если вы делаете их сами.

Всем здоровья!

Напишите, куда вы любите использовать корицу
2020-08-29 12:31