Корица и кассия: что из них полезно, чем можно отравиться, стоит ли переплачивать за цейлонскую корицу и что класть в какие блюда. В эфире рубрика ЗОЖ-мифы: как жить здорОво и не засорять голову глупостями за пользу и репост друзьям (самолетик под постом) . Читали в интернетах про то, что кассия - дешевая подделка под настоящую корицу и она страшно вредная из-за токсичного кумарина? Держите шаблоны, сейчас будут трещать. . Итак, есть 2 самых распространенных вида "корицы" - коричник цейлонский и коричник азиатский (кассия). Оба относятся к роду cinnamomum, семейству лавровые. ОБА вида содержат вещество кумарин, про которого нужно знать 4 вещи Он немного разжижает кровь (антикоагулянт непрямого действия) В высоких дозах он токсичен Во всех видах корицы содержится вит К, который сдерживает действие кумарина В "кассии" кумарина действительно больше, чем в корице (аж в 10 раз) Это конечно было бы поводом для паники, если бы не. Чтобы отравиться кумарином из кассии, вы должны съесть более 10 кг кассии. Корицы цейлонской - в 10 раз больше. Короче ни то, ни другое фактически не возможно
1 кг цейлонского коричника стоит +/- 3000-4000 рублей. Именно его называют "настоящая корица" и продают, цокая языками, за 200 р / 1 палочка 1 кг китайского коричника стоит +/- 500-600 рублей. Его клеймят как подделку и называют кассия. Кстати порошок корицы на полках магазинов– именно он. В общем, травиться кассией - это достаточно дорогой способ помереть Гораздо дешевле это можно сделать с помощью, к примеру, обычной соли: чтобы отойти на тот свет, соли достаточно съесть всего пол-кило
Это была шутка. Короче не парьтесь и используйте ЛЮБУЮ корицу - какая вам больше нравится. Единственное, что бы я не рекомендовала вам делать, это покупать ее в порошке, потому что быстро выдыхается, никогда не знаешь, что там в этом порошке на самом деле Цельная корица хорошо мелется в кофемолке или в электромельнице для специй. И аромат при этом - божественный.
Продолжение про пользу корицы и ее использование в пищу. А теперь о пользе всех видов коричника (что цейлонского, что азиатского, речь о доказанной исследованиями эффективности)
Улучшает метаболизм и снижает риск болезней, связанных с нарушением обмена веществ
Снижает глюкозу в крови (бесценный эффект для диабетиков: кстати это исследование было на кассии)
Улучшает циркуляцию крови за счет небольшого снижения ее вязкости
Снижает артериальное давление (если у вас и так низкое давление, корицу нужно сочетать с другими специями, к примеру, с гвоздикой)
Корица - практически универсальная специя. С ней можно не только сварить глинтвейн или добавить в чай, но и запечь мясо и добавить в овощи.
Где какую использовать. Между цейлонской и азиатской корицей есть некоторая разница во вкусах:обе слегка жгуие, но у цейлонской вкус более деликатный, сладкий, цитрусовый, у азиатской -более "прямой", острый.
Цейлонская корица отлично к блюдам нежного вкуса: десерты, каши, фрукты Азиатская отлично подойдет ко всему остальному: мясо, супы, бобовые, глинтвейн... Ее также можно использовать, как компонент смесей специй карри или масала, если вы делаете их сами.