Лайфхаки диетолога. Как готовить свежую пищу на скорую руку каждый день.
Я отношусь к пище как к лекарству. И приоритеты в еде для моей семьи расставлены так:
Свежая
Разнообразная и питательная
Вкусная
С минимумом затрат
Есть хозяйки с другими приоритетами: "не дам пропасть 3х-дневной курице, сделаю с ней салатик" или "муж - привереда, поэтому показываю кулинарные фокусы". Но это не про меня.
Итак, мои лайфхаки
Разнообразие продуктов Я использую все группы продуктов и разные их виды. Сейчас посчитала: дома есть 15 штук разных зерновых и бобовых. Та же история с другими продуктами – различные виды рыбы, птицы и мяса, овощей, зелени, масел и пр. И у нас в семье нет табу на кисло-молочное и молоко, фрукты, мед.
Простые способы готовки Мои любимые - это варка, тушение, запекание, на пару. Требуют мало внимания: закинул продукты, и они сами готовятся. Главное - ставить ⏲А то с работой и беготней за детьми я редко, но все же иногда получаю "уголёк".
Специи, травы, масла Это - мои палочки-выручалочки. Кроме лечебного эффекта они добавляют новые нотки блюдам. Одну и ту же тушёную баранину благодаря разным наборам специй и трав можно приготовить минимум 5 способами, и каждый раз будет круто. А чередование масел и лёгких заправок дает разные оттенки вкуса овощам на пару или салатам.
Вот что я готовлю +/- каждый день на скорую руку
Бульоны - рыбные, из птицы, из костей и мяса. Они варятся сами, и их легко можно превратить в суп с овощами или просто добавить гарнир из злаков или салата.
Смесь приготовленных овощей – тушеная или на пару. За счет чередования овощей, специй и масел – бесконечный простор для фантазии.
Запеченая птица/рыба/мясо. Требуют 1 минуту: натереть маслом и приправами - и в духовку.
Отварные злаки или бобовые
Салаты из зелени
Пару раз в неделю у меня «большая готовка» (то есть минут 30-40 повозиться): потушить мясо, сделать котлеты, фрикадельки, паштет, хумус или творожную запеканку.
Раз в месяц я готовлю что-то эдакое – из любви к искусству и своей семье.
Пишите в комментариях ваши любимые блюда на скорую руку.