Еда+специи. Вкусные сочетания.

Какие есть вкусные сочетания блюд и специй. Это частый вопрос от моих читателей. Делюсь своими любимыми

Красное мясо и птица:
Кориандр, зира, черный тмин, гвоздика, горчица, чеснок, асафетида, имбирь, куркума, барбарис, можжевельник
Перцы: чили, черный или смесь перцев, длинный, душистый
Травы: розмарин, лавровый лист, майоран, тимьян, лист пажитника
Готовые смеси: масала для мяса или птицы, острый карри

Рыба и гады:
Имбирь, шафран, кориандр, горчица
Перцы: белый, чили, длинный, душистый
Травы: лавровый лист, лист пажитника, укроп, тимьян, лемонграсс
Готовые смеси: масала для рыбы
Лимон (хоть это и не специя, но все равно вкусно)

Рис:
Несладкий: шафран, куркума, имбирь, гвоздика, зира, черный тмин, асафетида, горчица черная, тмин, душистый перец, барбарис
Сладкий: корица, гвоздика, зеленый кардамон, имбирь.

Злаки (каши и паста):
Имбирь, гвоздика, куркума, мускатный орех, душистый перец, зеленый кардамон.

Бобовые:
Белый перец, имбирь, зира, гвоздика, калинджи, асафетида.
Карри или масала для бобовых/гороха

Овощи:
Подойдут любые специи. Проще всего использовать смеси карри или гарам масала.

Молоко:
Куркума, зеленый кардамон, корица.

Творог (запеканка):
Сухой имбирь, зеленый кардамон, гвоздика, корица, душистый перец.

Как это работает: выбирайте 2-4 цельные специи и/или 1 смесь из списка, добавляете при приготовлении блюда, и наслаждаетесь новыми необычными вкусами привычных блюд

Специи как лекарства: что делают и как пользоваться #специи_tibetdoc