БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

30 специй на моей кухне

Хозяйки обычно используют на кухне 3 специи. Я использую 30.
Я разбираюсь в специях, как сомелье в винах - знаю, что, куда, зачем и почему. Сегодня открою пару секретиков 

Мы используем специи, чтобы сделать пищу вкуснее. Это лишь крупица их потенциала.
С помощью специй можно сделать желудок здоровее, уровень энергии выше, холестерин ниже, лучше усваивать питательные вещества, избавиться от выпадения волос, болей в суставах, вздутия живота…
В специях, как и в других растениях, есть активные вещества: именно они творят «волшебство». Кстати, специи «тихой сапой» входят в состав аптечных средств и банок с Iherb. Так что это не магия, а проверенное исследованиями и опытом действие.

Специи на моей кухне:
Имбирь, черный перец, длинный перец, красный жгучий перец, горчица, чеснок, асафетида, галангал, корица, зеленый кардамон, черный кардамон, душистый перец, мускатный орех, гвоздика, бадьян, пажитник семя и лист, шафран, куркума, черный тмин, зира, тмин обыкновенный, черный тмин, кориандр, фенхель, розмарин, шалфей, тимьян, орегано, лавровый лист, мята.

Разберем действие некоторых из них:

Куркума: стимулирует выработку ферментов поджелудочной, уменьшает воспаление в кишечнике, улучшает жировой обмен, уменьшает резистентность клеток к инсулину, стимулирует рост новых клеток мозга и увеличивает нейропластичность.

Имбирь: улучшение моторной и секреторной функции органов ЖКТ, повышение скорости обмена веществ за счет теплового эффекта, облегчение менструальных болей и болей при артрите, спазмолитик, снижает тошноту, улучшает характеристики спермы.
 
Зира, черный тмин и тмин обыкновенный: облегчают симптомы синдрома раздраженного кишечника и тормозят брожение и гниение в кишечнике, снижение тревоги и страха, спазмолитики, болеутоляющие (препарат сравнения – аспирин), мягкий слабительный эффект, снижение уровня триглицеридов и ЛПНП, снижение симптомов аллергической астмы, нейропротекторы.

Гвоздика: повышение чувствительности клеток к инсулину, подавление окисления липидов, профилактика структурных изменений тканей внутренних органов, антиаллергическое действие.

Кориандр: общее противовоспалительное действие, уменьшает синдром мальадсорбции и СРК, уменьшает боли при артрите.

Фенхель: спазмолитик, угнетает развитие хеликобактер пилори, улучшает память, восстанавливает моторику кишечника, снижает артериальное давление, терапевтическое и профилактическое действие при климактерических симптомах.
 
Лавровый лист: подавление развития вирусных инфекций, акарицидное действие, стимуляция выброса пищеварительных ферментов, профилактика атеросклероза.

Мята перечная: улучшает когнитивные функции, спазмолитик, желчегонное действие, снижение тошноты, облегчение болей в животе.

Это примерно 1% того, что мы разбираем в курсе по Современной Аюрведе и ТМ.
Меня очень просили сделать отдельный курс по специям. Его нет и не будет - это моя принципиальная позиция.
Если вы хотите применять специи чисто для еды, это просто - готовьте по моим рецептам, их полно в блоге и закрепленных сториз.
А вот если вы хотите научиться пользоваться специями, как я – в оздоровительных и профилактических целях для себя и членов своей семьи, нужно хотя бы частично освоить восточную медицину. Потому что без этих знаний работать со специями - как гвозди микроскопом забивать.

На моем курсе Современная Аюрведа и Тибетская медицина только теме специй посвящено 12 часов лекций и вебинаров.

Сам курс гораздо больше. Мы разбираем пользу различных продуктов и напитков, действие домашних процедур, здоровье детей, определение своего типа конституции, логику формирования болезней Ватта, Питта и Капха.
В 3й части курса есть протоколы по анемии, инсулинорезистентности, синдрому хр. усталости, снижению или набору веса, работе с желчью и пр.

Программа также включает подборку рецептов вкусной и полезной пищи и видео-уроки йоги для 3х доша.

PS
! Предупреждая ваши вопросы «как использовать специю при том-то».
Специи – это не волшебные таблетки! Да, они работают круто. Но одних их не достаточно в сложных случаях. А что достаточно – это мы разбираем на курсе.
Так что добро пожаловать.