БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Суп для здоровья

Будь у меня герб диетолога, там была бы тарелка супа! Чем полезен суп и разбавляет ли он желудочный сок?

Если бы меня попросили дать всего 1 простой совет, как улучшить здоровье, поднять уровень энергии и почувствовать себя хорошо, я бы порекомендовала есть теплые или горячие супы каждый день. Почему?

1.Термическая обработка повышает биодоступность питательных веществ из пищи
Это касается белка, железа и других минералов, бета-каротина, ликопина, антиоксидантов и пр.

2. И разрушает антинутриенты
Фитиновая и щавелевая кислоты в крупах и овощах разрушаются в первую очередь во время варки (как бы мы ни танцевали с бубнами вокруг замачивания). Хотим нормальное усвоение круп и бобовых? - варим их.

3. Комфортно после еды
Если вы прислушаетесь к вашему телу, вы обнаружите, что после горячих супов вы НЕ ИСПЫТЫВАЕТЕ тяжесть, боли, вздутие и другие проявления дискомфорта в животе. Это происходит потому, что супы НЕ требуют от ЖКТ высокой секреторной и моторной активности: грубо говоря, они перевариваются проще, чем твердая пища.

4. Кишечник одобряет
Наш кишечник капризен. С одной стороны, ему нужна грубая клетчатка. А с другой, при ее избытке жди проблем (метеоризм, боли). Приготовленные овощи в супе содержат некоторое количество клетчатки, но не раздражают кишечник.
А если за обедом вы съедите первым суп, то салат из зелени вслед за ним "зайдет" гораздо лучше, чем до него. И ЖКТ хорошо, и клетчатки с витаминчиками достаточно.

5. Сок в безопасности
Соляная кислота - основной компонент желудочного сока, может растворить, по сути, любую органику (кости, дерево и пр.) Поэтому нет, тарелка супа не способна разбавить желудочный сок.

6. Помогает худеть
Это работает для легких супов: заполняя желудок, они позволяют съесть меньше и тем самым уменьшают калорийность рациона.

Самое главное: с точки зрения восточной медицины супы - это легкая еда. Они требуют от ЖКТ гораздо меньше усилий (кислоты, ферментов, моторной активности) для переваривания. И быстрее усваиваются, а значит - не застаиваются в ЖКТ.
Это особенно актуально для людей с ферментопатией, нарушенной секрецией пищеварительных соков, атоничным кишечником, дефицитами питательных веществ. Супы делают еду мягкой для обработки и доступной для усвоения.
А это значит, что тело не будет тратить лишних усилий на переваривание тяжелой еды и выведение ее остатков.
Именно поэтому супы так хорошо восстанавливают ослабленных (после родов, после болезни) и тех, кто испытывает хроническую усталость.

Секретик :)
Это все актуально для ЛЮБЫХ горячих супов: постных и скоромных, рыбных и из птицы, борщей и супов-пюре, чисто овощных или наваристых мясных бульонов, мисо-супов и супов с бобовыми.
Полезны ЛЮБЫЕ супы. Главное - чтобы каждый день. Как базовая привычка.

Очень важно! Не варите пожалуйста кастрюльку супа на неделю.
Максимально полезна пища, приготовленная и съеденная в течение 24 часов (для борща и щей на 1 день больше - они "дозревают").

Какие супы вы любите больше всего )
Мои фавориты - овощными крем-супы с ароматными маслами и специями (участники моих марафонов уже знают за мной этот грешок :)

PS
Помните, что неандертальца в человека разумного превратили открытие огня и посуды (так появилась возможность готовить пищу на огне в посуде, что сильно повлияло на качество и продолжительность жизни доисторического человека).
Поэтому оставайтесь разумны и продолжайте есть суп J