БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Специи против старения

Тайный щит против старения и повреждения клеток: специи VS оксидативный стресс. Огненная тема в честь главного праздника весны и красоты

Коварный враг молодости, здоровья и долголетия - это 2% потребляемого нами кислорода.
Минутка биологии. В клетках тела постоянно идут реакции окисления-восстановления. 98% получаемого нами кислорода, благополучно отработав в метаболизме свое, восстанавливаются (нейтрализуются).
А 2% за счёт побочных реакций формируют активные формы кислорода, пероксиды и свободные радикалы. Это бяка (ненаучно, зато емко).
Пока клеткам хватает ферментов - антиоксидантов для обезвреживания бяки, все ничего. Свободные радикалы тоже вещь небесполезная, помогают иммунитету бороться с бактериями и мутациями клеток. А когда не хватает, они начинают атаковать ДНК, окислять липиды, что ведет к гибели здоровых клеток.
Избыток бяки = оксидативный стресс (ОС).

ОС является причиной или важной частью быстрого старения, синдрома хронической усталости, атеросклероза, Альцгеймера, диабета, бесплодия, артериальной гипертензии, а также канцерогенеза.
ОС усиливают плохая экология, стресс, курение, токсичные вещества в бытовой химии, лекарственные средства - все, что угнетает детоксикацию., а также ионизирующее излучение.
Маркеры ОС:
  • Быстрая потеря кожей упругости, влаги, пигментация, ранние морщины
  • Ослабление иммунитета, частые инфекции
  • Хроническая усталость

Что делать?!
1. не терзать себя токсичной нагрузкой, алкоголем и лекарствами без надобности.
2. использовать антиоксиданты.
Тут мы плавно переходим к теме еды и специй.

Формирование АКФ, пероксидов и свободных радикалов - это нормальный процесс. Проблема не в них самих, а в их количестве.
Для снижения количества «бяки» матушка природа и тетушка эволюция припасли много вкусняшек. В пище есть куча веществ - антиоксидантов, которые вместе с ферментами "ловят" свободные радикалы и мешают им повреждать клетки.

Министерство сельского хозяйства США ведет рейтинг антиоксидантов ORAC.
ПОЛОВИНА первой 20-ки рейтинга - это специи и травы Аюрведы: трифала, гвоздика, амла, орегано, розмарин, перечная мята, тимьян, корица, куркума, шалфей и пр. И дальше до 80 места та же история - специи, травы, пряности.

Вы скажете: да сколько тех специй можно съесть?
Сравните:
700 000 ОRАК трифалы
13 000 ОRАК пищевых лидеров-антиоксидантов чернослива и голубики
Чувствуется разница, верно? Так что даже небольших доз специй на постоянной основе в рационе достаточно, чтобы нехило прокачать ваш рацион на предмет антиоксидантов.

Второй козырь в рукаве.
Известные пищевые антиоксиданты - это Вит С, Е, А, каротиноиды, флавоноиды, фенольные кислоты. Содержится это великолепие в ягодах, фруктах, овощах, орехах, бобовых, маслах.
И все бы класс, но усвоение. С возрастом в силу группы причин усвоение питательных веществ из пищи падает.
Особенно это заметно по жирорастворимым витаминам - их усвоение полностью "на совести" желчи.
А кто из 30+ может похвастаться идеальной желчью, а?

И тут снова специи. Потому что они помогают секреции пищеварительных соков - желудочный сок, ферменты, желчь. Что усиливает адсорбцию питательных веществ, жирорастворимых витаминов и антиоксидантов.
И соответственно усиливает наш антиоксидантный статус, предотвращает старение, продлевает молодость, долголетие и красоту.

7 бед старения - один ответ: специи. Не зря у участников моих марафонов даже за короткие 8-12 дней, что идут программы, успевает разгладиться и очиститься кожа и уменьшиться пигментация. Кожа - первый маркер, что все идет правильно.
Специи работают четко. Главная задача - научиться грамотно ими пользоваться и ввести их на постоянной основе в рацион.