БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Специи: кардамон настоящий

Настоящий или малабарский кардамон - хорошо известная в нашей кухне специя. В тибетской медицине он активно используется в лекарствах для почек и ЖКТ.

Вкус жгучий и сладкий, по свойствам маслянистый, согревающий, высушивающий. Лечебное действие:
  • Зеленый кардамон - одно из главных лекарств для почек и надпочечников (они рассматриваются совместно в ТМ). "Проводник" к почкам (направляет действие других лекарственных растений к почкам)
  • Согревает почки (лечит холодные болезни почек), уменьшает Ветер почек (синдром усталости надпочечников)
  • Повышает уровень энергии (жизненной силы)
  • Уменьшает мочеизнурение
  • Помогает при болях в почках, пояснице, крестце
  • Используется при истощении огненной теплоты (переваривающей способности ЖКТ)
  • Нейтрализует стрессовое воздействие кофеина на надпочечники (кофе с кардамоном - известный ближневосточный рецепт)

В лекарства идут маленькие зернышки внутри плодов.
Качество кардамона определяется по интенсивности запаха и вкуса: чем ароматнее, тем лучше.
Используются несколько видов малабарского/элеттерия кардамона с близкими свойствами: зеленый, белый. Внимание, не путайте их с черным кардамоном (амомум шиловидный) - это другой вид лекарственного сырья со своим действием (напишу про него попозже).

Я очень часто рекомендую людям с проблемами Ветра и Слизи добавлять кардамон при приготовлении каш, печеных фруктов, напитков.
Мой любимый рецепт: горячая вода с зеленым кардамоном и другими специями (бадьян, корица и пр.) Оптимально заваривать специи в термосе или чайнике, чтобы дать им настояться и раскрыться.
2020-08-17 15:20