БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Бульон с овощами для малыша

Суп "5 тарелок": как обещала, пишу рецепт лекарственного супа для ребёнка.
Суп лечит потерю аппетита простуду в лёгкой форме плохое настроение и капризы по поводу еды.
Своим названием блюдо обязано читательнице моего блога, которая сделала такой супчик своему сыну - малоежке, и тот от удовольствия съел 5 тарелок

  • Сначала сварите крепкий бульон из костей и мяса со специями. Отличный выбор для ребенка - птица (1/2 фермерской курицы, утиные шеи, тушка перепелки), но также подойдут баранина или говядина (кости с хрящами + мясо), рыба (голова + хвост красной рыбы).
Из говядины и баранины бульон будет вариться минимум 2 часа, можно 3-4.
Из птицы 1-1.5 часа (из домашней - 2), из рыбы 30 минут.

  • Варите бульон на слабом огне под крышкой. Снимать ли пенку - на ваше усмотрение (лично я снимаю, а вот доктор Меркола советует не снимать и вмешивать пенку в бульон).
Добавьте цельную луковицу (потом вынете ее), соль и специи: 4-5 шт душистого горошка, щепотку черного тмина и щепотку зиры, сухой лавровый лист или лист пажитника, щепотку неострой смеси карри и в конце варки - свежий тимьян или розмарин. Все специи вы купите в любом крупном супермаркете.

  • Бульон готов, когда
Вода выпарилась на треть
Рыба/птица/мясо мягкие
Сам бульон имеет яркий запах и вкус
Сверху плавают лужицы жирка
Такой бульон можно хранить 2-3 дня и делать на его основе супы.

  • Для нашего супа будем использовать набор овощей (идеально - сезонных, а зимой и весной - какие будут). Выбирайте любые 4-6 из списка (больше 6 не надо): морковь, брокколи, картофель, корень и стебель сельдерея, белокочанная капуста, цветная капуста, корень фенхеля, дайкон (острый, поэтому его поменьше), брюссельская капуста… Они все хорошо сочетаются между собой.

  • Отливаем часть бульона с отдельную кастрюльку и варим там овощи до готовности. При необходимости добавляем специи и соль. В конце добавляем измельченные рыбу/птицу/мясо – чтобы ребенку удобнее есть.

Приятного аппетита малышу и маме
Суп так божественно пахнет, что держу пари - вы тоже его попробуете