БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Борщ


Горячий вегетарианский питательный супчик - то, что нужно для мягкого выхода из праздничных застолий.

В роли такого супа мне очень нравится борщ: во-первых, у него нестрогая рецептура - в нем легко заменять ингредиенты, если у вас каких-то нет, во-вторых - там есть свекла, которую очень любит кишечник, в-третьих, за счет большого количества разных овощей суп получается ароматным и вкусным.

На 5 порций нам нужны:
  • Морковь
  • Луковица
  • Свекла 2 шт
  • Картофель большой 1 шт
  • Томат 1 средний
  • 2 вида крестоцветных на выбор: брокколи, цветная, белокочанная, брюссельская капуста, романеско… - объем - большая пригоршня
  • Свежая зелень на ваш выбор

Если вы богаты корнем петрушки, репой или корнем сельдерея, что-то 1 из этого тоже можно добавить в суп одновременно с картофелем.

  • Масло гхи или любое масло для тушения

  • Соль и специи: душистый перец, зира или черный тмин, лавровый лист или лист пажитника, 1 зубчик чеснока (если любите)

(если от празднеств у вас остались зеленый горошек или кукуруза, они тоже сюда сгодятся )

  • Измельчаем все овощи. Морковь и свеклу лучше потереть, капусту разобрать на соцветия, картофель и лук порезать кубиками.

  • Пассеруем на гхи свеклу с томатом (так борщ сохранит яркий цвет), а лук с морковью. Варим картофель в подсоленой воде со специями, через время после закипания добавляем капусту. За 3 минуты до готовности добавляем все пассерованные овощи и измельченный чеснок.

Перед подачей добавляем измельченную свежую  зелень.

Приятного аппетита! В этот суп можно добавить сметану - это не противоречит принципам сочетания продуктов.

Кстати назавтра борщ "дозреет" и станет вкуснее

Поделитесь вашими любимыми лайфхаками варки вегетарианских супов.