Я люблю пробовать новое и делать свой рацион более интересным и разнообразным за счет новых продуктов, вкусов и сочетаний Сегодня хочу познакомить вас с урад далом. Это очищенный черный маш - один из видов бобовых. ⠀
Быстро варится, легко переваривается, и дает долгое чувство сытости.
Не разваривается в кашу, и выглядит эстетично в тарелке. Имеет освежающий сладко-вяжущий вкус с легкой горчинкой. Хорошо рифмуется в кичари с разными злаками (традиционное сочетание с рисом басмати, но можно пробовать с киноа, булгуром и пр.) Как и все бобовые, перед варкой его нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Урад дал продается в вегетарианских магазинах, магазинчиках с товарами из Индии, на Amazon. ⠀
Для простого базового рецепта с урад далом нам понадобятся
2 горсти дала 1 маленькая луковица 1-2 стебля сельдерея Любая зелень (у меня были петрушка и укроп) 1-2 ст. ложки масла для обжаривания овощей (оптимально гхи) Соль и специи: 1/3 палочки корицы, щепотка черного тмина, щепотка семян пажитника, любой молотый перец на кончике ножа, щепотка вашей любимой смеси специй (карри, масала…) ⠀ 1. Предварительно промытый и замоченный урад дал отвариваем до рассыпчатости вместе с черным тмином, корицей и семенами пажитника. Корицу в конце варки вынимаем. Если у вас слабое пищеварение (есть тяжесть в желудке, газообразование), добавьте к далу при варке щепотку семян черной горчицы и спичечную головку асафетиды. ⠀ 2. Овощи мелко режем. Обжариваем до прозрачности лука вместе с перцем и щепоткой смеси карри. ⠀ 3. Соединяем овощи и дал, добавляем мелко порезанную зелень и даем пару минут потомиться вместе на слабом огне.