Это интересно!
В восточных медицинах считается, что свежий и сушеный корень имбиря различаются по пользе. Казалось бы, это невозможно.
Но биохимики подтверждают: там разные действующие вещества!
Маслянистая смола из корневищ имбиря богата гингеролами. При сушке летучие эфирные масла разлагаются, уступая пальму первенства шогаолам.
Поэтому у имбиря 2 имени: в Аюрведе свежий -ardrak,а сухой – в китайской медицине свежий-шэнь цзян, сухой - ган цзян.
Свежий корень уменьшает Слизь и Ветер, но усиливает Желчь. Поэтому в чае при ОРЗ его лучше заменить на сушеный. Так как тот более сбалансированный по действию и не вредит Желчи.
Общее действие всех видов имбиря: усиливает пищеварение, улучшает обмен веществ, очищает язык от налета. Имбирь - хороший спазмолитик. Его можно и нужно использовать при хронических запорах, а также коликах и метеоризме. И при кардиомиопатии.
Можно подумать, имбирь помогает от всего! Вы недалеки от истины.
Он действует на гладкую мускулатуру сосудов (а они везде!) и гладкую мускулатуру (стенки) кишечника.
В 2018 году по данным хроматографии доказали - кишечник имбирь активизирует примерно вдвое сильнее, чем на сосуды и сердце.
Очень мудрое растение - балансирует организм, изгоняет слизь, бодрит ЖКТ.
Традиционной медициной имбирь тоже используется при кардиопатии, повышенном кровяном давлении, сердцебиении и как сосудорасширяющее средство для улучшения кровообращения, снижения вязкости крови и нормализации холестерина.
Гладкая мускулатура тут вмешивается лишь частично, но не будем забывать, что в составе имбиря около 115 активных компонентов, а мы сегодня говорим только о двух.
Ранняя весна – время активности доши Слизи. И имбирь поможет нам дождаться тепла без потерь. Это одна из лучших специй против отеков, вялости, лишнего веса, тяжести после еды, метеоризма, отрыжки, частых простуд.
Но! Не налегайте на имбирь при чувствительных слизистых желудка и пищевода, а также повышенной кислотности.
• Какие блюда имбирь украсит и сделает полезными и невероятно вкусными?
• Любые! Согревающие чаи и напитки, соусы, рыба и мясо, овощи и зерновые, полезные сладости.
• Важно! Забудьте народную максиму «клади побольше, чтобы лучше помогло»
• Для новичков: сухой имбирь – на кончике ножа, свежий – половинка чайной ложки тёртого имбиря (очищенного от шкурки).
Имбирь, собранный в 5 месяцев, еще не созрел, у него очень тонкая кожица, корневища нежные, с мягким вкусом и лучше всего используются в свежем или консервированном виде.
Возраст корня - 8-9 мес, имеет жесткую кожуру, которую необходимо удалить перед едой, корень острый и используется сушеным и измельченным.
Свыше 9 месяцев - "древесный", лучший источник масла, используется для маринования в сладком уксусе (приобретает розовый цвет).
А вы что чаще используете, свежий имбирь или порошок?