На каких продуктах стоит сделать акцент весной, чтобы хорошо себя чувствовать?
В восточных медицинах весна – это сезон доша Капха, то есть повышенной нагрузки на желудок и поджелудочную, желчный пузырь, щитовидную железу.
Сила пищеварения снижается, белок и жиры перевариваются сложнее. Это формирует предрасположенность к дефицитам питательных веществ и гиповитаминозу. Желчь становится более густой (отсюда риски обострений у людей с дискинезией желчевыводящих путей, синдромом Жильбера). Из-за снижения усвоения питательных веществ щитовидная железа работает слабее.
Что делать? Корректировать повседневный рацион и использовать сезонные продукты.
О химии пищи и интересных нюансах из восточной медицины ниже
Продукты, полезные весной - это пища с преобладанием горького, жгучего и вяжущего вкусов. Как это работает?
Горький вкус в пище и растениях формируется благодаря алкалоидам, горьким гликозидам, флавоноидам.
Вещества с горьким вкусом стимулируют работу клеток печени, секрецию желудочного сока и выброс желчи из желчного пузыря.
Многие из них обладают гепатопротективным действием, к примеру, куркумин куркумы, силимарин расторопши пятнистой.
Горечи стимулируют детоксикацию, оказывают противовоспалительное действие.
Сладкоежком на заметку - горький вкус является антагонистом сладкому, и наличие горечей в рационе может уменьшить тягу к сладостям.
Продукты, специи, травы с горьким вкусом:
За жгучий вкус в пище отвечают те же алкалоиды (капсаицин красного перца), органические сульфиды (аллицин чеснока), серосодержащие гликозиды (лук).
Эти вещества стимулируют выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов органами пищеварения, а также термогенез (способствуют поддержанию температуры тела).
С тз восточной медицины жгучий вкус согревает тело, помогает бороться с отеками, и активно выводит накопленную Капху (в носоглотке, легких, желудке, кишечнике): попробуйте съесть что-то с жгучим перцем, и слизистая носа тут же наглядно продемонстрирует вам этот эффект.
В продуктах жгучий вкус есть в луке, чесноке, редисе, хрене, редьке, дайконе и других крестоцветных.
Большинство специй содержит жгучий вкус. В первую очередь это все виды перцев, имбирь, горчица, хрен. А также жгучий вкус есть в гвоздике, корице, орегано, мяте и тд.
Вяжущий вкус в пище формируется благодаря танинам (дубильным веществам).
Вяжущий вкус – сорбент. Он «сушит» жидкости и помогает выводить лишнее из просвета кишечника (недаром отвары вяжущих субстанций используются при диарее и пищевом отравлении). Очищает кожу и улучшает ее цвет. Проясняет ум и восприятие.
Делайте акцент на продуктах и специях этих вкусов весной, и будет вам счастье
Также не забывайте о других принципах здорового питания (горячей и свежеприготовленной пище, легким сочетаниям продуктов, кипяченой воде - обо всем этом я рассказываю в блоге).
Всем здоровья!
В восточных медицинах весна – это сезон доша Капха, то есть повышенной нагрузки на желудок и поджелудочную, желчный пузырь, щитовидную железу.
Сила пищеварения снижается, белок и жиры перевариваются сложнее. Это формирует предрасположенность к дефицитам питательных веществ и гиповитаминозу. Желчь становится более густой (отсюда риски обострений у людей с дискинезией желчевыводящих путей, синдромом Жильбера). Из-за снижения усвоения питательных веществ щитовидная железа работает слабее.
Что делать? Корректировать повседневный рацион и использовать сезонные продукты.
О химии пищи и интересных нюансах из восточной медицины ниже
Продукты, полезные весной - это пища с преобладанием горького, жгучего и вяжущего вкусов. Как это работает?
Горький вкус в пище и растениях формируется благодаря алкалоидам, горьким гликозидам, флавоноидам.
Вещества с горьким вкусом стимулируют работу клеток печени, секрецию желудочного сока и выброс желчи из желчного пузыря.
Многие из них обладают гепатопротективным действием, к примеру, куркумин куркумы, силимарин расторопши пятнистой.
Горечи стимулируют детоксикацию, оказывают противовоспалительное действие.
Сладкоежком на заметку - горький вкус является антагонистом сладкому, и наличие горечей в рационе может уменьшить тягу к сладостям.
Продукты, специи, травы с горьким вкусом:
- Овощи: баклажан, свекла, артишок, а также все крестоцветные (капуста): брокколи, брюссельская, белокочанная, цветная, кале…
- Любые сорта листового салата и садовая зелень (руккола, петрушка и пр.)
- Корень одуванчика, цикория, кофе, черный чай, зеленый чай
- Специи: лавровый лист, лист пажитника
- Горькие травы: лист одуванчика и лопуха, расторопша, пижма, полынь, горечавка, эхинацея и пр. - горьких трав очень много
- Грейпфрут, помело, кожура цитрусовых, брусника, калина и другие горькие ягоды (+напитки из них).
За жгучий вкус в пище отвечают те же алкалоиды (капсаицин красного перца), органические сульфиды (аллицин чеснока), серосодержащие гликозиды (лук).
Эти вещества стимулируют выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов органами пищеварения, а также термогенез (способствуют поддержанию температуры тела).
С тз восточной медицины жгучий вкус согревает тело, помогает бороться с отеками, и активно выводит накопленную Капху (в носоглотке, легких, желудке, кишечнике): попробуйте съесть что-то с жгучим перцем, и слизистая носа тут же наглядно продемонстрирует вам этот эффект.
В продуктах жгучий вкус есть в луке, чесноке, редисе, хрене, редьке, дайконе и других крестоцветных.
Большинство специй содержит жгучий вкус. В первую очередь это все виды перцев, имбирь, горчица, хрен. А также жгучий вкус есть в гвоздике, корице, орегано, мяте и тд.
Вяжущий вкус в пище формируется благодаря танинам (дубильным веществам).
- Он редко встречается в пище (из ярких представителей – это хурма, черная смородина, фейхоа, незрелые бананы), в напитках – чаще (черный чай, пуэр).
- Но он содержится в травах и специях: кора дуба, корки граната, подорожник, куркума.
- В некоторых продуктах, таких как бобовые или капустные, вяжущий вкус содержится в небольшом количестве как второй.
Вяжущий вкус – сорбент. Он «сушит» жидкости и помогает выводить лишнее из просвета кишечника (недаром отвары вяжущих субстанций используются при диарее и пищевом отравлении). Очищает кожу и улучшает ее цвет. Проясняет ум и восприятие.
Делайте акцент на продуктах и специях этих вкусов весной, и будет вам счастье
Также не забывайте о других принципах здорового питания (горячей и свежеприготовленной пище, легким сочетаниям продуктов, кипяченой воде - обо всем этом я рассказываю в блоге).
Всем здоровья!