Недавно мы обсуждали, как повысить усвоение белка. Одно из решений - использовать специи.
Начнем с того, что
специи улучшают усвоение не только белка, но и других компонентов пищи: жирных кислот, витаминов, микроэлементов… И не за счет того, что сами их содержат: для этого мы используем пряности в слишком малых дозах. Гораздо важнее то, что специи содержат эфирные масла, органические кислоты, горечи, флавоноиды, терпены и пр., которые влияют на функцию ЖКТ.
Как это работает? Попробуйте пожевать маленький кусочек корня имбиря. У вас активно побежит слюна, начнет пощипывать язык, порозовеют губы и слизистые. А еще освободится заложенный нос и пропадает комок слизи в носоглотке, вы начнете дышать легко и свободно.
То же самое происходит, когда вы съедаете специи вместе с едой. Усиливается приток крови к органам ЖКТ, желудок, поджелудочная и кишечник активнее выделяют свои соки вместе с пищеварительными ферментами. За счет спазмолитического действия лучше отделяется желчь и оптимизируется перистальтика кишечника.
Все это приводит к тому, что ЖКТ работает бодрее, а питательные вещества в еде (аминокислоты, жиры, микроэлементы и пр.) высвобождаются и усваиваются лучше.
То есть грубо говоря из куска мяса со специями вы получаете больше пользы, чем из такого же куска, но без специй.
Если у вас разнообразный рацион, с помощью специй вы без приема мультивитаминов "закрываете" дефициты питательных веществ и поддерживаете здоровье. Недаром участники моих программ говорят: "У меня улучшилось состояние кожи. Я не стала есть больше жиров или белка. Такое ощущение, что они просто дошли, куда надо".
Какие специи улучшают усвоение питательных веществ?
Если коротко - все. Но есть некоторые, которые справляются с этой задачей лучше других и способны конкурировать с пищеварительными ферментами, бетаин-пепсином, желчегонными и прокинетиками.
Вот 7 моих "любимчиков" (я их даже в поездки с собой беру :)
Сушеный имбирь и душистый перец (allspice) - одни из лучших специй для желудка.
Помогают переваривать белковую пищу. При регулярном использовании уменьшают чувство тяжести после еды и неприятный запах изо рта. От них в желудке становится тепло и комфортно.
Также имбирь способствует оттоку желчи и помогает от тошноты. А душистый перец настолько универсален, что подходит даже детям.
Куркума и черный кардамон - специи для поджелудочной
Устраняют вздутие после еды и тяжесть. Эффективно заменяют ферментные препараты (даже в сложных случаях). "Включают" работу собственных ферментов поджелудочной железы и помогают переваривать еду в 12-перстной кишке.
Куркума помимо этого поддерживает функции печени, а также обеззараживает пищу.
Черный тмин, зира и фенхель - топ специй для кишечника (и плоского живота)
Способствуют усвоению питательных веществ в кишечнике. Снижают воспаление и уменьшают вздутие при синдроме раздраженного кишечника. Способствуют заживлению слизистой кишечника.
Они приятны на вкус и очень универсальны в кулинарии - можно добавлять их в любые несладкие блюда.
Если вы были у меня на программах, то знаете, что эти специи очень часто встречаются в моих рецептах.
Дело в том, что я как диетолог работаю в концепции "еда как лекарство". Я понимаю, как пища влияет на наш организм и могу с ее помощью улучшать самочувствие и не допускать развитие болезней.
В этом смысле специи - это идеальная "еда-лекарство":
Они обогащают вкус блюд, превращая привычную еду в гастрономическое приключение, поэтому легко встраиваются в меню взрослых и детей
Поддерживают здоровье ЖКТ
Позволяют отказываться от постоянного приема добавок витаминов и микроэлементов, что заметно экономит семейный бюджет
Избавляют от необходимости принимать ферменты
А еще они доступные: везде продаются, недорогие, их легко хранить и использовать
Если вы хотите
•узнать, как продукты и специи влияют на наш организм
•научиться готовить повседневные блюда со специями так, чтобы было и вкусно, и полезно
•приучить ваших домашних питаться правильно
•и поддерживать с помощью питания, специй и трав здоровье семьи
Приходите на курс
Современная Аюрведа и Тибетская Медицина
И станьте кулинарной феей и доброй волшебницей для себя и своих близких :)
До конца самых низких цен осталось 6 дней, а 2 тарифа уже почти раскуплены
Поделитесь, какими специями из списка пользуетесь?