О перце длинном я писала в предыдущем посте, сегодня - про другие виды.
Наиболее распространен у нас черный перец (piper nigrum, семейство перечные) и его варианты - зеленый, белый, розовый. Интересно, что все они - плоды одного растения, но собираются и обрабатываются по-разному, отсюда разный цвет и чуть разный вкус.
Вкусы у черного перца жгучий и горький, он теплый, грубый, острый по свойствам. Лечит болезни холода желудка и печени, усиливает огненное тепло (переваривающую способность) желудка, останавливает диарею по типу холода, но возбуждает Желчь.
Красный острый перец (семейство пасленовые, вид capsicum) у нас называют перец чили или кайенский.
Это самый жгучий перец, он горячий, грубый, легкий по свойствам. Очень активно выводит Слизь, холодные отеки, усиливает огненное тепло и аппетит, используется при лечении геморроя и паразитарных инвазий.
Душистый или ямайский перец - плоды пименты лекарственной.
Мягче других видов перцев, вкус имеет вяжущий и острый, напоминает смесь корицы, гвоздики, мускатного ореха и черного перца.
Активно используется в кулинарии не только в мясных блюдах, но и для приготовления выпечки, напитков, маринадов.
Уменьшает вздутие, обладает антисептическим действием.
Перец Бунге или японский - редкий гость на нашей кухне. Однако он используется в восточной медицине для выведения пищевых ядов, лечения зуда при кожных болезнях, лечения болезней Ветра в сердце, паразитарных инвазий, инфекций полости рта.
Обладает интересным свойством "открывать сосуды". Этот эффект используется при лечении сложных хронических болезней: отвар перца Бунге выпивается перед приемом основного лекарства, чтобы помочь тому проникнуть в кровеносные сосуды и подействовать более активно.
Все эти нюансы я учитываю при составлении диет.