Скоро настанет настоящее тепло. А значит пришла пора вспомнить летние рекомендации по питанию из восточных медицин. Коррекция питания по сезонам - мудрый подход. Он интуитивно понятный и практичный: летом для термогенеза нам нужно очевидно меньше жирной и белковой пищи, чем зимой, плюс в разные сезоны созревают разные продукты.
Удивительно, но в классической диетологии о сезонной коррекции питания говорят мало. Зато в Аюрведе и ТМ сезонная коррекция - основа анти-эйдж стратегии и профилактики болезней.
Первая половина лета - сезон жара, один из самых горячих в году. Жарким летом активна доша Желчь/Питта, и параллельно накапливается доша Ветер/Вата, который проявит себя позже - в сезон летних дождей.
Сочетание Желчи и Ветра представляет опасность для сердечно-сосудистой и нервной систем. Возрастает риск инфарктов, инсультов, гипертонических кризов. Могут обостряться тревожные состояния, нарушения сна, дискомфорт от активных внешних раздражителей (слишком яркий свет, громкие звуки и пр.)
Люди с конституцией или болезнями Ветра и жара чувствуют себя слабее обычного, и это нормально.
Лучшая стратегия питания жарким летом - вегетарианство. Мало что так эффективно выводит жар, как отказ от животного белка и переход на растительную пищу.
Здоровые акценты в летнем рационе
- Любые сезонные овощи, включая созревшие в южных регионах молодой картофель, морковь, кабачки, томаты, огурцы и пр. Даже если очень хочется сырых овощей, не забывайте чередовать их с приготовленными во избежание синдрома раздраженного кишечника.
- Бобовые: красная чечевица, зеленый маш, нут, тофу, фасоль, зеленый горошек и пр. Зрелые бобовые как обычно замачиваем и готовим до полной мягкости со специями (см ниже)
- Злаки: рис басмати, гречка, киноа, ячмень, булгур, кус-кус, овсянка, кукурузная крупа…
- Садовая зелень: кинза, базилик, мята и мелисса, петрушка, укроп и пр. Хит сезона - лист одуванчика - он горький, обладает охлаждающим и желчегонным действием. Отлично заходит в зеленые салаты. Если у вас слабое пищеварение, обратите внимание на молодую крапиву и зелень горчицы - они теплые по свойствам и помогают переваривать пищу.
- Молоко и нежирные кисло-молочные продукты - сейчас самое время для них, ведь на молодой траве у коров самое вкусное молоко :)
- Масла с прохладными свойствами: сливочное, кокосовое, оливковое, авокадо
- Фрукты и ягоды с преобладанием сладкого вкуса (цитрусовые, клубника, голубика, малина…)
- Смузи и свежевыжатые овощные, фруктовые и ягодные соки (чтобы легче заходили, можно разбавлять горячей водой)
- Напитки: кипяченая вода комнатной температуры в промежутках между приемами пищи, зеленый чай и матча, разбавленное водой вино, настои гибискуса, ромашки, липы. В целом надо пить много, чтобы избежать перегрева.
- Специи: кориандр, шафран, куркума, фенхель, тмин обыкновенный
- Не побоюсь этого слова - сахар кокосовый или тростниковый, сиропы из фруктов и ягод, топинамбура, агавы и пр (сладкий вкус обладает охлаждающим действием). Относитесь к этой рекомендации разумно, нападать на сахарницу не надо, достаточно 1 чл. в день.
Полезны прогулки ранним утром или вечером в тенистом саду, лесу, у реки, купание в водоемах, обливание прохладной водой головы и торса. Допустим дневной сон (сиеста).
Летом стоит избегать
- Крепкого алкоголя (слабый - можно в небольших количествах)
- Жгучих специй (если нет показаний со стороны пищеварения)
- Большого количества жирной пищи (может усилить Желчь и жар)
- Красного мяса (во всяком случае - часто)
- Продуктов с выраженно кислым вкусом: кислые фрукты, ферментированные овощи
- Пребывания на солнце в жаркие часы
- Тяжелых физических нагрузок на солнцепёке
В разных регионах нашей страны лето наступает в разное время.
Поэтому очень важно вести себя по погоде. Если чувствуете, что мерзнете, не пренебрегайте согревающими мерами: горячая кипяченая вода, бульоны со специями, теплые специи (корица, имбирь, гвоздика, зеленый кардамон, душистый перец…), горячие ванночки для ног перед сном.
Всем здоровья!