Ягоды - удивительное создание природы, лидеры мира еды по количеству пользы на грамм (круче них - только специи). Возглавляют список продуктов-антиоксидантов, содержат высокие дозы витаминов и других действующих веществ.
Август - лучший летний месяц для урожая ягод. Все спелое, яркое, напитанное солнцем и землей. В августе в садах средних широт идут поздние сорта малины, черная, белая и красная смородина, шиповник. В лесу - черника и брусника.
Черника
Содержит флавоноиды с антигистаминными свойствами, пектин, вит. группы В, органические кислоты. Входит в топ-3 ягод-антиоксидантов.
У свежей и сушеной черники разные свойства. Свежая - стимулирует аппетит (хороша для детей-малоежек), избавляет от запоров, помогает при болях при хр. колите. Сушеная обладает вяжущим и антисептическим действием, останавливает диарею.
Черника используется для профилактики желчекаменной и мочекаменной болезни, повышает остроту зрения и делает стенки сосудов более эластичными и прочными. Настой листьев черники понижает сахар в крови.
Малина
Ягоды, лист и стебель малины содержат салициловую кислоту, поэтому работают как натуральное потогонное и жаропонижающее средство. Недаром их традиционно используют при простуде.
Ягоды содержат витамины С, Е, В, органические кислоты, флавоноиды и пр.
Малина - лекарственное растение в тибетской медицине. Помогает выводить различные виды жара без побочных эффектов. Можно использовать не только при лечении ОРЗ и ОРВИ, но и при приливах жара при климаксе. В этом случае используются не ягоды, а сушеный стебель растения (он собирается в октябре-ноябре, до первых заморозков).
Брусника
Природный антибиотик, противовоспалительное средство и диуретик. Содержит вит С, гликозиды, каротин, флавоноиды и пр.
Я отпаиваю морсами из брусники детей во время простуд: они помогают снижать температуру и ускоряют выздоровление.
Настой листьев снимает обострение цистита и нефрита, используется при мочекаменной болезни, подагре, отеках и нефропатии беременных.
Смородины
Во-первых, они просто вкусные (я маньячу по смородине, муж не разделяет :))) Во-вторых, и ягоды и лист содержат много витамина С. Причем в листе его запредельное количество - в несколько раз больше, чем в шиповнике. Так что собрав с куста ягодки, не забывайте про листики.
Ягоды обладают противовоспалительным действием, полезны при воспалительных процессах моче-половой системы, почек, суставов. Сушеный лист можно добавлять в черный чай (будет вкусно). А можно соединить со стеблем малины и усилить потогонный и противопростудный эффект отвара.
Шиповник
Это ягода №1 по количеству витамина С, а еще, как и все ягоды, содержит антиоксиданты.
Август - самое время заготавливать шиповник. Лучший вариант с точки зрения сохранения пользы - дегидратор (сушка для ягод и фруктов) на режиме 90 гр.
…
В сезон мы едим ягоды свежими. На зиму я их обычно либо сушу (шиповник, черника), либо замораживаю (часть цельными, часть в виде пюре) и потом добавляю к утренней каше, делаю морсы и ягодный чай со специями.
Иногда делаю черничное варенье без сахара (рецепт давала) или бруснику с медом: такой способ позволяет хранить бруснику без заморозки пару месяцев в холодильнике.
Напишите про ваши ягодные заготовки