Аптека на кухне: помощь печени и желчному. Спазмолитики, гепатопротекторы, противовоспалительные и натуральные ферменты.
Многие любят мой блог за то, что я рассказываю о пользе специй и учу ими пользоваться. Казалось бы - такая простая штука, как щепотка пряностей в пищу. Но если мы используем их регулярно и с умом, мы можем получить замечательные результаты по здоровью и самочувствию: результаты, подчас сопоставимые с лекарственными препаратами, но без их побочных эффектов.
Специи - это части растений, содержащие различные действующие вещества (эфирные масла, флавоноиды, орг кислоты, горечи…) Они активно изучаются наукой: данные известных мне исследований я всегда привожу.
Ниже рассказываю про 4 специи, которые полезны для печени, желчного и ЖКТ в целом: это имбирь, куркума, шафран и фенхель.
—
А для начала - вот список научных исследований об этих специях.
• A systematic review and meta-analysis of preclinical and clinical studies on the efficacy of ginger for the treatment of fatty liver disease
Mehnoosh Samadi, Mehdi Moradinazar. PMID: 35106852
• The effects of ginger intake on weight loss and metabolic profiles among overweight and obese subjects: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
Najmeh Maharlouei, Reza Tabrizi. PMID: 29393665
• Metabolic benefits of curcumin supplementation in patients with metabolic syndrome: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.
Maryam Azhdari. PMID: 30941814
• Does turmeric/curcumin supplementation improve serum alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase levels in patients with nonalcoholic fatty liver disease? A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Reza Goodarzi, Kamran Sabzian. PMID: 30653773
• Saffron: The Golden Spice with Therapeutic Properties on Digestive Diseases. Hassan Ashktorab, Akbar Soleimani. PMID: 31027364
• Лечебные свойства фенхеля. Кароматов И.Д. Биология и интегративная медицина, 2017
4 специи для здоровья желчного и жкт
1. Имбирь корень
Содержит около 130 веществ, главные - гингеролы, шогаолы. По данным исследований улучшает моторную и секреторную функцию ЖКТ, снижает общий холестерин и вязкость крови, уменьшает боль при ПМС и суставную боль при остео- и ревматоидном артрите, уменьшает тошноту.
Ссылки на исследования - выше.
Имбирь в восточных медицинах называют "лекарством от всего".
Применительно к печени и желчному нас интересуют 3 эффекта:
• Спазмолитик: имбирь расслабляет гладкую мускулатуру (желчный, протоки, сфинктер Одди, кишечник), за счет чего улучшает отток желчи и моторику кишечника.
• Выводит избыток Слизи/Капха. При повышенном холестерине, жировом гепатозе, нарушенном углеводном обмене, "густой" крови - это то, что нам нужно.
• Улучшает пищеварение и стимулирует синтез собственных ферментов. Прощай, вздутие и тяжесть!
Имбирь очень универсален в кулинарии. Можно добавлять фактически везде: к мясу и птице, в супы и бульоны, к бобовым, в напитки и десерты.
Имбирь имеет выраженный жгучий вкус и может вызвать активный выброс желчи. Поэтому если у вас есть камни желчного пузыря или хр. дуоденит, панкреатит, будьте осторожны с дозировкой! Начинайте с объема сухого имбиря на кончике ножа, чтобы вкус в блюде был едва различим, и потихоньку увеличивайте количество.
2. Куркума корень
Главное действующее вещество - куркумин. По куркуме огромное количество исследований, я выбрала только те, которые касаются печени, желчного и воспаления: улучшение жирового обмена (сравним с метформином), снижение триглицеридов, использование в комплексной терапии жирового гепатоза, вместе с имбирем уменьшение болей при артрите (эффект превышает индометацин), общий противовоспалительный эффект в клетках.
• Куркума работает как замена ферментных препаратов. Особенно хорошо помогает переваривать крупы и бобовые.
• Поддерживает функции печени и систему детоксикации, уменьшает воспаление в печени. За счет горького вкуса мягко стимулирует отток желчи. Ссылик на исследования - выше.
• Подсушивает избыточную Слизь и жировую ткань, полезна при неалкогольной жировой болезни печени.
• Улучшает цвет и состояние кожи, помогает справляться с аллергией, акне.
Как и имбирь, куркума очень универсальна и может быть использована как приправа к большинству несладких блюд. В отличие от имбиря, у куркумы нет яркого жгучего вкуса, поэтому использовать ее можно шире. Начинать можно с дозировки на кончике ножа на блюдо. Однако при острых воспалениях органов ЖКТ - нельзя, как и другие специи.
3. Шафран посевной / сафлор красильный лепестки
Исследований по шафрану сейчас тоже хватает: есть данные о снижении окисления ЛПНП, уменьшении симптомов депрессии и ПМС. В предыдущем посте я привела ссылки на главные из них.
А восточные медицины давно хорошо знакомы с шафраном - это "король" печеночных трав, гепатопротектор:
• Главное действие - противовоспалительное: выводит из печени жар.
• Стимулирует синтез и отток желчи.
• Полезен при анемии: устраняет истощение форменных элементов крови, помогают печени выполнять ее функции по метаболизму витаминов и микроэлементов.
Шафран сильнодействующий, его редко добавляют в пищу. А вот сафлор красильный действует подобно шафрану, но мягче. Он подходит для напитков и блюд: щепотка сафлора добавляется к рису, овощам, мясу.
4. Фенхель семена
Фенхель - пряность наших широт, поэтому его эффекты неплохо изучены. Применимо к печени исследований мало, однако у фенхеля есть ценное свойство, полезное для гепатобилиарной системы: спазмолитическое. То есть фенхель - лучший друг сфинктера Одди и желчного. И, в отличие от но-шпы и одестона, может применяться на регулярной основе. Тем, кто страдает дискинезией и спазмом сфиктера желчевыводящей протоки, фенхель стоит включить в рацион на постоянной основе. Ссылка на исследование - в предыдущем посте.
Кстати фенхель действует на всю гладкую мускулатуру - кишечник, матка и пр. Поэтому он будет помощником при выраженном ПМС, функциональной диспепсии, вздутии.
Фенхель придает блюдам и напиткам легкий сладкий привкус. Его традиционно используют в смесях специй при приготовлении супов, тушеных овощей, бобовых.
Фенхель - одна из редких специй, НЕ имеющих в качестве противопоказаний воспалительные процессы органов ЖКТ. А вот людям с РМЖ в анамнезе стоит быть с ним аккуратнее: у фенхеля есть эстрогеноподобное действие. На текущий момент мы не знаем до конца, как работают фитоэстрогены, и могут ли они усугублять гормонозависимые заболевания. Поэтому во избежание - лучше не надо.
Я люблю специи не только за их пользу, но и за то что они придают блюдам яркий вкус и аромат и делают практически из любого блюда настоящий шедевр. Давние подписчики блога и участники моих программ имеют уже целые копилки из моих рецептов.
Многие любят мой блог за то, что я рассказываю о пользе специй и учу ими пользоваться. Казалось бы - такая простая штука, как щепотка пряностей в пищу. Но если мы используем их регулярно и с умом, мы можем получить замечательные результаты по здоровью и самочувствию: результаты, подчас сопоставимые с лекарственными препаратами, но без их побочных эффектов.
Специи - это части растений, содержащие различные действующие вещества (эфирные масла, флавоноиды, орг кислоты, горечи…) Они активно изучаются наукой: данные известных мне исследований я всегда привожу.
Ниже рассказываю про 4 специи, которые полезны для печени, желчного и ЖКТ в целом: это имбирь, куркума, шафран и фенхель.
—
А для начала - вот список научных исследований об этих специях.
• A systematic review and meta-analysis of preclinical and clinical studies on the efficacy of ginger for the treatment of fatty liver disease
Mehnoosh Samadi, Mehdi Moradinazar. PMID: 35106852
• The effects of ginger intake on weight loss and metabolic profiles among overweight and obese subjects: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
Najmeh Maharlouei, Reza Tabrizi. PMID: 29393665
• Metabolic benefits of curcumin supplementation in patients with metabolic syndrome: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.
Maryam Azhdari. PMID: 30941814
• Does turmeric/curcumin supplementation improve serum alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase levels in patients with nonalcoholic fatty liver disease? A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Reza Goodarzi, Kamran Sabzian. PMID: 30653773
• Saffron: The Golden Spice with Therapeutic Properties on Digestive Diseases. Hassan Ashktorab, Akbar Soleimani. PMID: 31027364
• Лечебные свойства фенхеля. Кароматов И.Д. Биология и интегративная медицина, 2017
4 специи для здоровья желчного и жкт
1. Имбирь корень
Содержит около 130 веществ, главные - гингеролы, шогаолы. По данным исследований улучшает моторную и секреторную функцию ЖКТ, снижает общий холестерин и вязкость крови, уменьшает боль при ПМС и суставную боль при остео- и ревматоидном артрите, уменьшает тошноту.
Ссылки на исследования - выше.
Имбирь в восточных медицинах называют "лекарством от всего".
Применительно к печени и желчному нас интересуют 3 эффекта:
• Спазмолитик: имбирь расслабляет гладкую мускулатуру (желчный, протоки, сфинктер Одди, кишечник), за счет чего улучшает отток желчи и моторику кишечника.
• Выводит избыток Слизи/Капха. При повышенном холестерине, жировом гепатозе, нарушенном углеводном обмене, "густой" крови - это то, что нам нужно.
• Улучшает пищеварение и стимулирует синтез собственных ферментов. Прощай, вздутие и тяжесть!
Имбирь очень универсален в кулинарии. Можно добавлять фактически везде: к мясу и птице, в супы и бульоны, к бобовым, в напитки и десерты.
Имбирь имеет выраженный жгучий вкус и может вызвать активный выброс желчи. Поэтому если у вас есть камни желчного пузыря или хр. дуоденит, панкреатит, будьте осторожны с дозировкой! Начинайте с объема сухого имбиря на кончике ножа, чтобы вкус в блюде был едва различим, и потихоньку увеличивайте количество.
2. Куркума корень
Главное действующее вещество - куркумин. По куркуме огромное количество исследований, я выбрала только те, которые касаются печени, желчного и воспаления: улучшение жирового обмена (сравним с метформином), снижение триглицеридов, использование в комплексной терапии жирового гепатоза, вместе с имбирем уменьшение болей при артрите (эффект превышает индометацин), общий противовоспалительный эффект в клетках.
• Куркума работает как замена ферментных препаратов. Особенно хорошо помогает переваривать крупы и бобовые.
• Поддерживает функции печени и систему детоксикации, уменьшает воспаление в печени. За счет горького вкуса мягко стимулирует отток желчи. Ссылик на исследования - выше.
• Подсушивает избыточную Слизь и жировую ткань, полезна при неалкогольной жировой болезни печени.
• Улучшает цвет и состояние кожи, помогает справляться с аллергией, акне.
Как и имбирь, куркума очень универсальна и может быть использована как приправа к большинству несладких блюд. В отличие от имбиря, у куркумы нет яркого жгучего вкуса, поэтому использовать ее можно шире. Начинать можно с дозировки на кончике ножа на блюдо. Однако при острых воспалениях органов ЖКТ - нельзя, как и другие специи.
3. Шафран посевной / сафлор красильный лепестки
Исследований по шафрану сейчас тоже хватает: есть данные о снижении окисления ЛПНП, уменьшении симптомов депрессии и ПМС. В предыдущем посте я привела ссылки на главные из них.
А восточные медицины давно хорошо знакомы с шафраном - это "король" печеночных трав, гепатопротектор:
• Главное действие - противовоспалительное: выводит из печени жар.
• Стимулирует синтез и отток желчи.
• Полезен при анемии: устраняет истощение форменных элементов крови, помогают печени выполнять ее функции по метаболизму витаминов и микроэлементов.
Шафран сильнодействующий, его редко добавляют в пищу. А вот сафлор красильный действует подобно шафрану, но мягче. Он подходит для напитков и блюд: щепотка сафлора добавляется к рису, овощам, мясу.
4. Фенхель семена
Фенхель - пряность наших широт, поэтому его эффекты неплохо изучены. Применимо к печени исследований мало, однако у фенхеля есть ценное свойство, полезное для гепатобилиарной системы: спазмолитическое. То есть фенхель - лучший друг сфинктера Одди и желчного. И, в отличие от но-шпы и одестона, может применяться на регулярной основе. Тем, кто страдает дискинезией и спазмом сфиктера желчевыводящей протоки, фенхель стоит включить в рацион на постоянной основе. Ссылка на исследование - в предыдущем посте.
Кстати фенхель действует на всю гладкую мускулатуру - кишечник, матка и пр. Поэтому он будет помощником при выраженном ПМС, функциональной диспепсии, вздутии.
Фенхель придает блюдам и напиткам легкий сладкий привкус. Его традиционно используют в смесях специй при приготовлении супов, тушеных овощей, бобовых.
Фенхель - одна из редких специй, НЕ имеющих в качестве противопоказаний воспалительные процессы органов ЖКТ. А вот людям с РМЖ в анамнезе стоит быть с ним аккуратнее: у фенхеля есть эстрогеноподобное действие. На текущий момент мы не знаем до конца, как работают фитоэстрогены, и могут ли они усугублять гормонозависимые заболевания. Поэтому во избежание - лучше не надо.
Я люблю специи не только за их пользу, но и за то что они придают блюдам яркий вкус и аромат и делают практически из любого блюда настоящий шедевр. Давние подписчики блога и участники моих программ имеют уже целые копилки из моих рецептов.