Я Ирина Шиманская - кулинарный блогер, врач тибетской медицины, амбассадор пользы специй для здоровья.
Я создала +/- 300 кулинарных рецептов полезных блюд со специями. И научила 3000 человек их готовить на моих 10 марафонах.
У меня есть страшный секрет, который я скрывала 2.5 года ведения блога.
Я ужасно не люблю стоять у плиты.
В детстве я видела, как у плиты целыми днями стояли моя бабушка и мама. Я успевала прочитать треть томика Дюма, пока они делали 2 пирога и холодец. И Дюма всегда казался мне интереснее (хотя моя бабушка готовила непревзойденный рыбный пирог, вкуснее я не пробовала).
Я диетолог, жена и мама 2х детей.
Но я не готовлю классическую русскую и советскую кухню с солянками, заливным, жирными холодными закусками, ватрушками и пирожками, жареной картошкой, молочными супами, салатами оливье, макаронами по-флотски и пр.
По 2м причинам.
- Во-первых, я все еще не хочу стоять днями у плиты.
- Во-вторых, в прошлом я - человек с больным желудком. Мне тяжело и плохо от такой кухни.
Поэтому других я тоже учу НЕ готовить классическую русскую кухню А учу кое-чему другому, об этом дальше.
А теперь второй секрет, уже повеселее.
Я ужасно любопытна и люблю творческие эксперименты. В том числе кулинарные.
И сегодня я расскажу, как я познакомилась со специями, и как они вылечили мой желудок, привили мне любовь к кулинарии и научили готовить не за полдня, а за 15 минут.
И про медведя тоже расскажу.
Специи начались в моей жизни 15 лет назад. На ту пору мне было 23 года, и уже 10 лет у меня был хр. гастрит с болями в желудке пару раз в неделю на нервной почве и от неправильного питания. Я пошла лечиться к врачу тибетской медицины. А он - кроме лечения - отправил меня к своей жене - учиться готовить.
Это было очень смешное время, потому что к своим 23 годам я не умела готовить вообще (учеба и работа всегда выигрывали битву интересов против готовки).
И на протяжении полугода я приезжала в гости к доктору и наблюдала. Жена доктора была поваром от бога. Одновременно готовить 4 блюда на плите и еще что-то печь – да легко. Зафигачить настоящий плов - да пожалуйста. Сделать баранину, как ее готовят в Магрибе, – щелк, и готово. У нее было какое-то умопомрачительное количество рецептов.
Я ничего не понимала, просто наблюдала, как она соблюдает очередность закладки продуктов в блюдо, варит рассыпчатый рис, замачивает бобовые, сочетает специи в пище и пр. Впитывала традицию короче.
И я потихоньку начала кормить себя по рекомендациям врача.
Покупала уже готовые тушеные или запеченые овощи (напомню, 15 лет назад я не умела готовить) и добавляла в них смесь молотых специй масала (это традиционная индийская приправа).
Научилась варить со специями рис, овсянку. Интересно, что просто от круп меня клонило в сон (видимо была инсулинорезистентность), а от круп со специями - нет.
Через пол-года мой желудок перестал болеть. Это сыграли роль травы, еда, специи и общая перемена в жизни – я стала гораздо меньше нервничать.
А потом я бросила к чертям всю мою политическую аналитику и пошла учиться на врача тибетской медицины. На тот момент мне было 26 лет.
Тут специи случились в моей жизни уже по-взрослому.
Мой настоящий роман со специями начался в Сибири, почти на берегу Байкала.
Все лето мы проходили практику по сбору и обработке лекарственного сырья тибетской медицины. К сентябрю основная масса студентов разъехалась, осталась я и еще человек 6, которые делали самую тяжелую и трудоемкую работу - изготовление лекарственных составов из трав.
В общем, мне пришлось их кормить :/ причем не абы чем, а сразу с места в карьер - медвежатиной.
Местные охотники добыли медведя и поделились с нами мясом. Ну и пацаны говорят мне: ты готовь, а мы пошли работу делать.
Чтобы был понятен весь ужас ситуации.
Вот я - человек с абсолютно красным дипломом ЛГУ, 4 иностранных языка и 7 лет работы в политике.
И мне выдали огромный шмат мяса медведя.
Что с ним делать? Как его готовить? Он вообще съедобен? Мы живы-то останемся после этой еды?
Здесь случился лимит знаков Инстаграм.
У рассказа будет 2я часть.
Где раскроется тема медведя. И специй.
Интересно?