Овощи - фундамент современного ЗОЖ-рациона. Как есть их вкусно и разнообразно, не давясь тазами салата и не проводя на кухне пол дня, готовя сложные блюда?
Возьмите любую модную диету: метод тарелки, пирамиду питания, радугу на тарелке - и овощам с зеленью будет отведено до трети до половины рекомендованного объема пищи. Это очень разумно, так как овощи дают разнообразие, невысокую калорийность, антиоксиданты, витамины, клетчатку, и плюс снижают риск развития метаболических расстройств.
Мои овощные лайфхаки ниже
Что делаю я, чтобы иметь больше овощей в рационе
Добавляю овощи к каждому горячему приему пищи
У меня устойчивая привычка - добавлять хотя бы немножко сырых овощей к каждому горячему приему пищи. Один раз в день "немножко" превращается в полноценный салат. Я использую на выбор любые сезонные овощи или из наличествующих - разные сорта салатных листьев, огурцы, томаты, перец, зелень и пр.
Густые супы
Я варю супы так, что в них стоит ложка от количества овощей. Мой стандарт- минимум 5-6 разных овощей в супе. Обычно это пара крахмалистых (морковь, картофель, тыква, батат, корень сельдерея, пастернак, горошек), плюс что-то из крестоцветных (все варианты капуст), плюс что нашлось в холодильнике (стебель сельдерея, разные виды лука, дайкон, томаты, сладкий перец и пр.) В сезон добавляется свежая зелень
Дежурный гарнир
Еще одна устойчивая привычка - пару раз в неделю готовить запечённые овощи. Они выручают, когда прибежал домой голодный и долго готовить не хочется.
Почему запеченые? Потому что с ними мало возни, готовятся они быстро, и плюс для запекания подходят фактически все овощи. Главное - добавить специй и масло.
Овощные муссы
Это вообще самый ленивый и при этом беспроигрышный способ сделать вкусно: все овощи отварить, блендером вжих, специи, соль, зелень, кокосовое молоко или любое душистое масло - и получился Мишлен.
Какие овощи? Мне в таких муссах идеально заходят брокколи, цветная капуста, шпинат, морковь, свекла, батат, дайкон, тыква, стручковая фасоль, горошек. Но простор для фантазии тут огромный.
Овощи в котлеты, тефтели и пр.
Овощи - это способ сделать котлеты сочнее и «склеить» их: ведь я не использую ни хлеб, ни яйца. Для котлет я часто использую лук, морковь, кабачок, свеклу, батат, репу, дайкон. И речь не только про мясные котлеты: в фалафель, котлеты и тефтели из бобовых овощи заходят на ура :)
Овощи в паштеты и хумусы
Фактически то же самое , что и в котлеты, только другой способ приготовления - и еще больше возможностей! В хумусы и паштеты кроме овощей я щедро добавляю шпинат и другую садовую зелень, причем уже на последней стадии готовки, чтобы по максимуму сохранить нестабильные к температурам витамины.
Больше, чем картофельное пюре
Вам наскучило картофельное пюре (как и мне)? Берем тыкву, батат, стебель сельдерея, цветную капусту и чуть-чуть картофеля, отвариваем все вместе с капелькой специй, добавляем масло и получаем почти картофельное пюре: на вкус не хуже, пользы - в 4 раза больше.
Можно попробовать и с другими овощами - будет интересно!
Главное - добавить вкуса
Овощи приготовленные сами по себе - довольно скучное блюдо. Но все меняется, если добавить вкуса! На помощь нам приходят
Короче, 2 лишние минуты - и ваши овощи из унылой обязаловки превратились во вкусняшку.
Я не боюсь экспериментов с овощами: они превращают готовку из рутины в увлекательный творческий процесс.
Главный бонус моих кухонных танцев - овощи на регулярной основе ем не только я, но и супруг и дети. И даже просят добавки (на днях сделала котлеты не только с морковь с кабачком, но и с вялеными томатами и зеленью: скорость исчезновения котлет возросла в полтора раза).
А это, на мой взгляд, - признак верного курса
Возьмите любую модную диету: метод тарелки, пирамиду питания, радугу на тарелке - и овощам с зеленью будет отведено до трети до половины рекомендованного объема пищи. Это очень разумно, так как овощи дают разнообразие, невысокую калорийность, антиоксиданты, витамины, клетчатку, и плюс снижают риск развития метаболических расстройств.
Мои овощные лайфхаки ниже
Что делаю я, чтобы иметь больше овощей в рационе
Добавляю овощи к каждому горячему приему пищи
У меня устойчивая привычка - добавлять хотя бы немножко сырых овощей к каждому горячему приему пищи. Один раз в день "немножко" превращается в полноценный салат. Я использую на выбор любые сезонные овощи или из наличествующих - разные сорта салатных листьев, огурцы, томаты, перец, зелень и пр.
Густые супы
Я варю супы так, что в них стоит ложка от количества овощей. Мой стандарт- минимум 5-6 разных овощей в супе. Обычно это пара крахмалистых (морковь, картофель, тыква, батат, корень сельдерея, пастернак, горошек), плюс что-то из крестоцветных (все варианты капуст), плюс что нашлось в холодильнике (стебель сельдерея, разные виды лука, дайкон, томаты, сладкий перец и пр.) В сезон добавляется свежая зелень
Дежурный гарнир
Еще одна устойчивая привычка - пару раз в неделю готовить запечённые овощи. Они выручают, когда прибежал домой голодный и долго готовить не хочется.
Почему запеченые? Потому что с ними мало возни, готовятся они быстро, и плюс для запекания подходят фактически все овощи. Главное - добавить специй и масло.
Овощные муссы
Это вообще самый ленивый и при этом беспроигрышный способ сделать вкусно: все овощи отварить, блендером вжих, специи, соль, зелень, кокосовое молоко или любое душистое масло - и получился Мишлен.
Какие овощи? Мне в таких муссах идеально заходят брокколи, цветная капуста, шпинат, морковь, свекла, батат, дайкон, тыква, стручковая фасоль, горошек. Но простор для фантазии тут огромный.
Овощи в котлеты, тефтели и пр.
Овощи - это способ сделать котлеты сочнее и «склеить» их: ведь я не использую ни хлеб, ни яйца. Для котлет я часто использую лук, морковь, кабачок, свеклу, батат, репу, дайкон. И речь не только про мясные котлеты: в фалафель, котлеты и тефтели из бобовых овощи заходят на ура :)
Овощи в паштеты и хумусы
Фактически то же самое , что и в котлеты, только другой способ приготовления - и еще больше возможностей! В хумусы и паштеты кроме овощей я щедро добавляю шпинат и другую садовую зелень, причем уже на последней стадии готовки, чтобы по максимуму сохранить нестабильные к температурам витамины.
Больше, чем картофельное пюре
Вам наскучило картофельное пюре (как и мне)? Берем тыкву, батат, стебель сельдерея, цветную капусту и чуть-чуть картофеля, отвариваем все вместе с капелькой специй, добавляем масло и получаем почти картофельное пюре: на вкус не хуже, пользы - в 4 раза больше.
Можно попробовать и с другими овощами - будет интересно!
Главное - добавить вкуса
Овощи приготовленные сами по себе - довольно скучное блюдо. Но все меняется, если добавить вкуса! На помощь нам приходят
- Специи: к овощам подходят любые - от чили до душистых трав, от куркумы до кориандра - главное выбрать палитру вкусов, которые нравятся вас
- Душистые масла: оливковое, тыквенное, кунжутное, льняное, гхи и пр.
- Соевые соус и мисо-заправка
- Соль с травами
- Кислые заправки (ух, тут есть где разгуляться): ароматные уксусы, лимонный сок, соки граната и других цитрусовых
- Соусы из семечек и орехов
Короче, 2 лишние минуты - и ваши овощи из унылой обязаловки превратились во вкусняшку.
Я не боюсь экспериментов с овощами: они превращают готовку из рутины в увлекательный творческий процесс.
Главный бонус моих кухонных танцев - овощи на регулярной основе ем не только я, но и супруг и дети. И даже просят добавки (на днях сделала котлеты не только с морковь с кабачком, но и с вялеными томатами и зеленью: скорость исчезновения котлет возросла в полтора раза).
А это, на мой взгляд, - признак верного курса