Колбаса, кастрюля борща на неделю, котлетки впрок на 5 дней, салатик из курицы, которую не доели, ну и мое любимое - делаем столько новогодних закусок, чтобы до Рождества хватило :) Какой эффект эта пища производит на наше тело?
Я обещала вам рассказать про условия формирования болезней с тз Аюрведы. Потребление старой пищи - одно из важнейших.
Что относится к старой пище? Все, что было приготовлено давно:
- Еда, приготовленная более суток назад (даже если она стоит в холодильнике). Это как раз наши любимые недельные супы или котлеты, приготовленные впрок с целью экономии времени. Или когда мы что-то не доели и "перерабатываем" в новое блюдо - не выбрасывать же.
- Продукты мясной и рыбной переработки: колбаса, сосиски, ветчина, бекон, копченая рыба и мясо, соленая рыба и тп.
- Зрелые сыры, сыры с плесенью
- Консервы - любые, даже домашние. Тут огромный список: консервированные овощи и фрукты, мясные и рыбные консервы и пр.
НЕ относятся к старой пище
- Замороженные мясо и рыба
- Масла
- Сушеные или вяленые продукты: сухари, сухофрукты, сушеное мясо
- Орехи, семечки
- Кисломолочные продукты с относительно коротким сроком хранения: йогурт, кефир, молодые сычужные сыры
- Продукты ферментации: квашеные овощи, соевый соус, мисо, тофу (хотя про ферментацию ведутся споры)
Почему старая пища вредна? Рассмотрим с позиции Аюрведы и с точки зрения современной науки.
См слайды
Понравился пост? Поделитесь в комментах, вы «грешите» 3-х дневными котлетами или удается готовить регулярно?
Итак, почему старая пища вредна?
Есть такое слово в Аюрведе - "ама" (мажу в тибетской медицине), обозначает некорректное переваривание пищи. В интегративном подходе говорят "эндотоксины".
Ама / мажу / эндотоксины - краеугольный камень формирования огромного количество расстройств. От артрита до гипотиреоза, от эндометриоза до жирового гепатоза, от аутоиммунного тиреоидита до псориаза, от ожирения до - чего уж там греха таить - некоторых типов злокачественных образований.
Современные врачи восточной медицины считают, что у городских жителей практически все болезни отягощены "ама". Это сильно мешает нормальному лечению и вызывает их рецидивы.
Так вот, старая пища вызывает ама / мажу.
Нет, не только она конечно. Ама-генный список довольно большой: переедание, еда на ночь, несочетаемые продукты, употребление продуктов, которые вызывают пищевые непереносимости, гиподинамия и пр.
Что говорит наука о старой еде?
- В старой пище увеличивается количество гистамина - это белок-медиатор воспалительных реакций. У людей, чувствительных к нему, рост гистамина вызывает подобие аллергии немедленного типа: зуд на коже и слизистых, чихание, отек, головокружение, тошнота, слабость. Особо чувствительные люди безошибочно угадывают, еда в ресторане !сегодняшняя или ее заготовили пару дней назад!:
Но даже если вы не настолько чувствительны к гистамину, это не значит, что он не вырабатывается. А высокий уровень гистамина чреват риском воспаления.
Особенно "славятся" гистамином старые мясо и рыба: как консервы, так и котлетки, приготовленные несколько дней назад и уютно дожидающиеся нас в холодильнике.
- Есть интересный парадокс мяса.
А свежеприготовленный кусок мяса или птицы наоборот уменьшает риск развития сердечно-сосудистых болезней и деменции.
Почему так происходит - современная наука пока не знает.Но логика про старую вредную еду прослеживается четко.
Так все-таки, когда пища становится старой? Сколько времени можно есть еду после приготовления?
Консервативные источники Аюрведы говорят, что лучше всего есть свежеприготовленную еду. Но эта опция не всегда доступна жителям большого города.
Опытным путем установлено, что пища - норм, если она съедена в течение 24 часов после приготовления. То есть готовить на сегодня и на завтра – вполне допустимо.
Всем здоровья!