Если честно - мне достаются жалкие остатки пышной🥞стопки, выпекаемой для любимых домочадцев по большим праздникам.
Делюсь с вами фамильным рецептом блинов в честь масленичной недели
2 секрета моих блинов - сыворотка из-под творога и безглютеновая смесь для выпечки от Гарнец.
Если у вас нет сыворотки, она заменяется молоком. Но с сывороткой блины получаются более легкими для желудка.
Вообще сыворотка от творога и масла - одни из немногих молочных продуктов, которые усиливают огненную теплоту, помогают пищеварению. Считается, что они помогают разрушать камни (желчного, почек…)
Итак для блинов понадобятся
- Сыворотка или молоко 0.5-1 л. (в зависимости от количества блинов)
- Горячая кипяченая вода - количество на глаз
- Мука (без глютена или с - какая у вас есть) - количество на глаз
- Сливочное масло +/- 50-80 гр
- 2-4 яйца
- Сахар (какой есть, у меня идет тростниковый нерафинированный) 2-3 ст. ложки
- Сода на кончике ножа
- Щепотка соли
- Взбиваем яйца с сахаром, солью.
- Добавляем часть сыворотки, часть муки. Перемешиваем. Добавляем растопленное масло, еще немного муки, перемешиваем. Бросаем соду, заливаем немного горячей кипяченой воды. Перемешиваем.
- Дальше добавляем по очереди сыворотку, муку, воду при необходимости. Пока не сделаем то количество теста, которое нужно, констистенции, которой нужно (мои рецепты можно вносить в Парижскую палату мер и весов, я считаю🤣🤩
- По консистенции тесто должно получиться, как тяжелый шелк: средней густоты, текучее, но не жидкое
- Выпекаем блины на сухой сковородке.
Получаются тонкие, умеренно сладкие, с легчайшей, очень нежной кислинкой блины.
Даже если съесть таких блинов несколько штук, они достаточно легко перевариваются и не вызывают чувства тяжести