Делюсь гениально простым рецептом
У этого метода есть 3 неоспоримых+
- НЕ используется САХАР и другие подсластители
- ЩАДЯЩАЯ термо обработка позволяет сохранить больше витаминов
- Ягоды сохраняют свой ВКУС в неизменном виде
И 2-
- Для длительного хранения заготовок нужен холодильник
- Для рецепта подходят не все ягоды, а только относительно мягкие, которые быстро дают сок: черника, малина, брусника, клюква, голубика и пр.
Что делаем
- Тщательно просматриваем ягоды и выкидываем все подгнившие - они могут испортить все дело
- Промываем и сушим ягоды (даем стечь воде или откидываем на чистое полотенце - лишняя вода нам не нужна)
- Стерилизуем банки и крышки
- В стерильную банку кладем ягоды и слегка их приминаем
- Делаем водяную баню: кастрюльку заполняем водой наполовину, на дно кладем тонкую тряпочку (эта тряпочка - фетиш моей мамы, которая собственно и научила меня этому рецепту. Мама утверждает, что без нее банка в кипящей воде может лопнуть. Я не хочу проверять, поэтому тряпочку тоже кладу
- Ставим в водяную баню банку с ягодами, доводим воду до кипения и кипятим 30-40 минут на среднем огне.
- В процессе кипения ягоды активно пускают сок и утрамбовываются: помешивайте и добавляйте ягоды до полной банки
Через 30-40 минут ягоды готовы.
Они хорошо разогрелись (примерно до 60-70 гр) и по сути прошли легкую пастеризацию.
Даем им остыть, закрываем стерильной крышкой и в холодильник
Я честно не знаю, как долго могут "жить" такие ягоды (думаю, месяца 3-4). Потому что мои домочадцы съедают их быстрее, чем я успеваю поставить эксперимент
Помню, что у бабушки брусника, приготовленная таким образом, доживала до НГ (но брусника заготавливается позже, чем малина, черника и пр.)
Понравился ли рецепт, будете ли пробовать?