Сахар - это продукт-диагноз. Современная наука и традиционные медицинские школы удивительно единодушны по вопросу важности сокращение сахара ("быстрых" или "простых" углеводов) в рационе.
Диетология бьет в набат: сегодня заболевания, вызываемые метаболическим синдромом (ожирение, диабет, гипертония, высокий холестерин), лидируют в мире среди причин смертности. Их причина - "западная" модель питания с избытком "простых" углеводов, трансжиров и п.
Важно! Сокращение сахара актуально не только для диабетиков, но и для здоровых людей, которые желают таковыми оставаться.
Есть 3 типа "сахаров": глюкоза, фруктоза, сахароза
👉Глюкоза: базовый источник энергии для клеток. Содержится в любой углеводной пище: крупы, бобовые, различные овощи, фрукты…
👉Фруктоза есть во фруктах и ягодах, меде, корнеплодах, сиропах топинамбура, агавы и тд.
👉Сахароза: 1 молекула глюкозы + 1 фруктозы. Это столовый сахар из сахарной свеклы и тростника. Также содержится в некоторых фруктах.
Пока вы В МАЛЫХ КОЛИЧЕСТВАХ употребляете эти виды сахара ИЗ НЕПЕРЕРАБОТАННЫХ продуктов (цельные злаки, бобовые, корнеплоды и другие овощи, кисло-сладкие фрукты, мед…) - все ОК.
Проблемы наступают, когда сахаров много: "простые углеводы" (хлеб и выпечка из муки тонкого помола), скрытые сахара в переработанных продуктах и напитках, переизбыток фруктов и сиропов.
Большинство взрослых людей понимают, что сахар вреден, и сокращают/отказываются от него. Подстава в том, что в современном мире невозможно раз и навсегда отказаться от сахара: он слишком доступен. А наш мозг любит дешевый дофамин, выделяющийся при употреблении сахара, и бесконечно уговаривает нас выбрать что-то сахаросодержащее. Плюс есть некоторые состояния, при которых риски сахарной зависимости повышаются. И сколько бы ты не держал себя в руках, сахар, как коварный враг, всегда за твоей спиной.
Ниже о триггерах сахарной зависимости
- Сахар для счастья
Но сахар во много раз слаще злаков, дикого меда и фруктов. Его приторная сладость срывает стоп-сигнал с системы стимул - вознаграждение, провоцируя большой выброс дофамина - гормона предвкушения радости. Вскоре дофамин вырабатывается от ВИДА сахара: видим тортик - оп, выброс дофамина. Как тут удержаться от известного пути: съев сахар, вы на 20-30 минут (время усвоения глюкозы) получаете приподнятое настроение и ощущение счастья.
- Гипогликемия
Гипогликемия - это когда у вас резко падают силы, портится настроение, начинают трястись конечности и до одури хочется сладкого. Если вас знакомы такие ощущения, это серьезный звонок и повод пересмотреть рацион.
- Дефициты питательных веществ
Чтобы взбодриться и начать шевелиться, в ход идут простые углеводы как самый быстрый способ получить глюкозу.
- Гипотиреоз
- Инсулинорезистентность (ИР)
Это и палач, и жертва, то есть и причина, и следствие сахарной зависимости. ИР - это когда углеводный обмен уже нарушен тягой к сладкому и простым углеводам. Хромает сам механизм усвоения глюкозы клетками. И клетки, испытывающие глюкозное голодание, неистово командуют в мозг: дай сахар!
Есть и другие механизмы - триггеры сахарной зависимости:
▪️сбой биологических ритмов на основе нарушения режима сна-бодрствования
▪️острый и хронический стресс и следующие за ним нарушения выработки нейромедиаторов
▪️патогенная микрофлора
▪️психологические триггеры
Тема сахарной зависимости и разумного количества углеводов в рационе - одна из краеугольных тем здоровья для современного городского жителя.