БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Панир

Все любят сыр. Ловите рецепт, как сделать его максимально полезным, питательным и согревающим :)

Палак-панир - это сыр со специями в соусе из шпината, один из самых вкусных и известных назападе рецептов индийской кухни.
В оригинале в нем используется свежий малосольный сыр, но мы можем с успехомзаменить его на тофу👏 В рецепте много специй🌶🌿, чтобы сбалансировать слизеобразующее действие молочных продуктов и кокосового молока. Но благодаря этим ингредиентам мы получаем питательность, вкус и долгое чувство сытости.

👉Ингредиенты:
🔹70-100 г любого молодого слабосоленого сыра (адыгейский, сулугуни), или крепко сформованного домашнего творога (полежавшего под прессом, с хорошо стекшей сывороткой), либо такое же количество тофу
🔹шпинат🌱 50-80 гр (можно замороженный)
🔹½ небольшой луковицы
🔹1 зубчик чеснока
🔹соль по вкусу и 🌶специи: имбирь сушеный на кончике ножа, молотый перец чили на кончике ножа, щепотка семян черного тмина, 2 щепотки карри или гарам масалы
🔹 масло гхи
🔹кокосовое молоко 4-5 ст ложек

Способ приготовления
📍 Нарежьте сыр или тофу среднего размера кубиками.
📍 Согрейте в сковороде масло гхи и в нем черный тмин и 1 щепотку карри. Добавьте огонь и обжарьте сыр / тофу несколько минут (часто переворачивайте, чтобы не пригорел).
📍 Измельчите лук, чеснок и шпинат (замороженный оттает в процессе готовки). 📍 В кастрюльке согрейте гхи и в нем имбирь, чили и щепотку карри. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до прозрачности. 
📍 Добавьте шпинат🌱 и тушите до мягкости. 📍 Добавьте соль и кокосовое молоко, перемешайте и подержите на огне 2-3 минуты, чтобы молоко согрелось. 
📍 Измельчите все в блендере.
📍 Залейте сыр / тофу шпинатным соусом.

Подавайте с кусочком качественного цельнозернового хлеба или 3-4 ложками любой отварной крупы (гречка, киноа, булгур…). Добавьте 1-2 свежих овощи: томат, огурец или пару листьев салата.

Палак-панир настолько крут, что лично я облизываю тарелку (простите за откровенность :)
Напишите в комментах ваш любимый вариант сочетания сыра с овощами