Летом совсем не хочется тяжелой плотной пищи, а хочется легких и освежающих блюд. К таковым относится табуле – традиционный ближневосточный теплый салат из крупы с большим количеством зелени и овощей. Изюминка этого блюда летом в том, что часть его ингредиентов можно сорвать прямо со своей грядки.
Давайте приготовим наиболее легкую и универсальную его версию – с киноа. Нам нужны :
- ½ стакана сухой крупы киноа
- большой пучок разной зелени: кинза, укроп, базилик, петрушка
- пара веточек свежей мяты
- 1 огурец
- 1 томат
- 2-3 шт зеленого кардамона
- соль и молотый черный перец
- оливковое масло
- 1 ст ложка лимонного сока
1.Хорошо промойте и предварительно замочите киноа на 1-2 часа . Слейте воду и отварите его до готовности в новой воде вместе с щепоткой соли и кардамоном.
2.Мелко - мелко нарежьте всю зелень (кроме нескольких листиков мяты). Огурец нарежьте соломкой, томат - мелкими кусочками .
3.Смешайте киноа, зелень, огурец, томат и масло, добавив немного соли, молотого перца и лимонного сока.
Подавайте салат в теплом виде, украсив оставшимися листиками мяты. Лично мне табуле летом с успехом заменяет обед.
Напишите, понравился вам рецепт?