БЛОГ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ, СПЕЦИЯХ, ФИТОТЕРАПИИ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ

Табуле из киноа с зеленью

  • Летом совсем не хочется тяжелой плотной пищи, а хочется легких и освежающих блюд. К таковым относится табуле – традиционный ближневосточный теплый салат из крупы с большим количеством зелени и овощей. Изюминка этого блюда летом в том, что часть его ингредиентов можно сорвать прямо со своей грядки.

Давайте приготовим наиболее легкую и универсальную его версию – с киноа. Нам нужны :


  • ½ стакана сухой крупы киноа
  • большой пучок разной зелени: кинза, укроп, базилик, петрушка
  • пара веточек свежей мяты
  • 1 огурец
  • 1 томат
  • 2-3 шт зеленого кардамона
  • соль и молотый черный перец
  • оливковое масло 
  • 1 ст ложка лимонного сока

 

1.  Хорошо промойте и предварительно замочите киноа на 1-2 часа . Слейте воду и отварите его до готовности в новой воде вместе с щепоткой соли  и кардамоном.

2.  Мелко - мелко нарежьте всю зелень (кроме нескольких листиков мяты). Огурец нарежьте соломкой, томат - мелкими кусочками .

3.Смешайте киноа, зелень, огурец, томат и масло, добавив немного соли, молотого перца и лимонного сока. 


Подавайте салат в теплом виде, украсив оставшимися листиками мяты. Лично мне табуле летом с успехом заменяет обед. 


Напишите, понравился вам рецепт?