Пишу о наболевшем :) с тех пор, как я снова стала студентом, для меня актуализировался вопрос нормальной еды в ВУЗе. У нас очень странная столовая. Я мгновенно поняла незавидное положение школьников, которых кормят сосисками, студентов, обедающих булками, и их родителей, которые в буфет на работе ходят с мезимом и фесталом наперевес. В общем я решила брать еду с собой, и хочу поделиться некоторыми своими решениями.
Про яблоки, сухофрукты, орешки писать долго не буду - это и так понятно. Ну и это все-таки не полноценный обед :)
Покритикую некоторые общепринятые варианты перекусов:
- Йогурт/кефир. Чем плох? А) все-таки не все переносят молочку. Б) В холодном виде молочка быстро формирует слизь в ЖКТ, а погреть ее возможности особо нет.
- Роллы с лавашом. Поверьте, мука тонкого помола ни одного человека еще не сделала здоровее.
- Сендвичи с мясом, птицей, рыбой. До тех пор, пока они холодные, они вредные.
Почему?
Животный белок обрабатывается пепсином, протеазой и липазой (ферменты желудка и поджелудочной), а условием для ферментных реакций является Т 40гр С. Кроме того, тепло действует как стимулятор парасимпатической нервной системы, отвечающей за выработку пищеварительных соков.
В желудке белок проводит от 1 до 3 часов, в тонкой кишке до 4 часов. Если вы съедаете горячие рыбу, птицу, мясо, ЖКТ бодро вырабатывает соки и за положенное время все переваривает.
А если животный белок холодный, ЖКТ сначала будет его нагревать, потом раскочегариваться на пищеварительные соки, потом только обрабатывать и усваивать. В результате белок "застрянет" надолго. Характерная гамма ощущений при этом: тяжесть и слабость после еды, отрыжка, чувство комка в желудке, слабые боли в эпигастрии.
Кроме того. Долго задерживающаяся в ЖКТ пища создает условия для роста пат. микрофлоры. Отсюда - частые вздутия, боли, ухудшение ГЭРБ, хеликобактер пилори, синдром избыточного бактериального роста.
Короче животный белок надо есть горячим.
Я беру с собой бульон, мисо-суп или овощной суп-пюре в термо кружке (это маленький термос на 350 мл с широкой крышкой). Качественная термокружка не протекает и держит температуру 4-5 часов (моя от бренда Peterhof держит еще дольше).
Горячие супы - основа здоровья ЖКТ. Супы с кусочками овощей есть не всегда удобно, а бульон, мисо или суп-пюре можно пить прямо из кружки (даже на паре :)
Мисо-суп в простом варианте вообще не требует готовки - просто заливаешь мисо-пасту горячей водой и размешиваешь: самое оно, когда утром собираешься быстро-быстро.
К супам я беру овощи: томаты-черри, кусочки авокадо или мелко порезанные морковь, огурец. Иногда добавляю к овощам хумус и хлеб/хлебцы. Получится плотный перекус, который можно съесть/выпить быстро.
Кроме того, я обзавелась ланч-боксом (термо коробочка для обедов, моя от бренда Fissman держит 4 часа). Если у меня есть перерыв между парами хотя бы 20 минут, я беру с собой приготовленные овощи с кусочками рыбы или птицы, или кичари с овощами, или перлотто с грибами (рецепт в сториз). В общем полноценный горячий обед.
Да, еду нужно тащить с собой. Но. В некоторые дни у нас занятия по 6-7 часов подряд, с перерывами в 10-20 минут. И лично у меня на фоне голода голова думает хуже. Так что полноценное питание - производственная необходимость :)
Всем здоровья!