В прошлом посте мы обсудили важность белка в нашем рационе и договорились выбирать легкие для усвоения виды белка, измельчать его, сочетать с кислым вкусом и чередовать животный и растительный.
Что еще сделать, чтобы повысить усвояемость белка?
✅Повысить кислотность желудка
Львиная доля успеха в усвоении белка - это кислая среда желудка. Поэтому забота о достаточном количестве белка - это забота о кислотности.
Что помогает повысить кислотность?
• Теплая кипяченая вода с лимоном или натуральным фруктовым уксусом
• Бульоны со специями
• Ферментированные продукты
• Субпродукты
• Свекла, лук, чеснок, томаты, киви, ягоды, цитрусовые и другие кислые фрукты
✅Активное движение и спорт
Расскажу о личном опыте: через 3-4 месяца от начала интенсивных занятий бегом мой белок впервые в жизни подошел к цифре 80 г/л. Без протеиновых добавок, чисто на питании.
Да-да, это так и работает - чем больше двигаешься, тем лучше усваиваются компоненты пищи. Физ нагрузка улучшает кровообращение и обмен веществ. "Перезагружает" нервную систему и помогает вовремя включаться парасимпатике - дирижеру нашего ЖКТ. Улучшает чувствительность клеток к инсулину. И даже положительно влияет на состав нашего лучшего друга – микробиома кишечника.
В общем, физ нагрузка не только делает тело красивым, но и ЖКТ - здоровым. А в здоровом ЖКТ все идет как надо.
Имейте в виду, что при физ нагрузках потребности в белке растут, так как он начинает активно использоваться для построения мышечных волокон. На фоне занятий спортом количество белка в рационе стоит потихоньку увеличивать.
✅Замачивать бобовые, замачивать и прокаливать орехи
Если вы мало употребляете бобовые и орехи из-за последующего вздутия, эта информация для вас.
В растительной пище много белка. Лидеры по его содержанию - это бобовые и орехи. Однако они же - лидеры по количеству вздутия после приема пищи. 2 чудесно работающих способа улучшить их переваривание и усвоение - это предварительное замачивание и прокаливание.
Замачивание бобовых и орехов снижает количество вредной для нашего ЖКТ фитиновой кислоты. Оно ускоряет время приготовления бобовых и позволяет приготовить их до полной мягкости - именно это страхует от появления вздутия.
Твердые бобовые: нут, фасоль, коричневую чечевицу, горох нужно замачивать минимум на 8 часов. Мягкие бобовые: красная и желтая чечевица - замачиваются коротко, на 20-40 минут. Зеленый маш замачивается на +2 часа.
Чтобы улучшить усвоение орехов, стоит их сначала замочить на +8 часов, а затем прокалить. Для этого орехи раскладываются тонким слоем на противне и отправляются в духовку на 2-3 часа на 60 гр. Эта простая технология радикально меняет их усвоение. Вплоть до того, что люди с легкими формами аллергии спокойно едят небольшое количество таких орехов без последствий для здоровья.
✅Специи и усвоение белка
Не буду многословной, так как уже почти 5 лет я пишу о том, как специи меняют ВСЕ в вашем пищеварении. Все, включая усвоение белка.
Специи стимулируют наш ЖКТ вырабатывать собственные пищеварительные соки. Они работают вместо бетаин-пепсина, панкреатических ферментов и желчегонных.
Рост общего белка в анализах крови - стандартный "побочный" эффект знакомства со специями у участников моих программ. С какими именно специями? - спросите вы. Да в общем-то со всеми в той или иной мере. Важно использовать их регулярно. Много писала о специях в блоге - полистайте :)
Всем здоровья и хорошего усвоения белка!❤️
Кстати, вы используете что-то из перечисленных методов?