Как сочетать продукты, чтобы они хорошо переваривались, усваивались и не вызывали тяжести, вздутия и других проблем?
Вы не встретите эту информацию в учебниках диетологии и не услышите от врачей классического подхода (вместо этого вам назначат ферментные препараты).
Но методика работает.
Сочетание - это продукты, либо приготовленные вместе, либо съеденные в 1 приём пищи/временной интервал.
Идея про сочетания продуктов – родом из восточной медицины. Согласно ей есть ряд продуктов, которые вместе перевариваются легко и просто (к примеру, приготовленные овощи с умеренным содержанием крахмала и высоким содержанием клетчатки и рыба, мясо или птица). А есть продукты, которые вместе перевариваются тяжело, к примеру молоко и кисломолочные продукты плюс бобовые, рыба и другие виды белка.
Замечали за собой, как у вас перевариваются разные сочетания? Понаблюдайте, это интересный опыт.
Как правильно сочетать продукты?
В норме наши поджелудочная и клетки тонкого кишечника вырабатывают 12 видов ферментов для переваривания разных типов питательных веществ из пищи: аминокислот, триглицеридов, дисахаридов, крахмала, гликогена и пр.
Когда наш ЖКТ здоров, все так и происходит. Однако с возрастом, в силу нарушений питания, образа жизни, функциональных нарушений работы ЖКТ (хр. панкреатит, дуоденит, гастрит, нарушение оттока желчи) ферменты работают не оптимально: либо банально не хватает пищеварительных соков, либо ферменты не активируются полноценно в 12-перстной кишке.
В этом случае эффективность переваривания пищи зависит от ее разнообразия: чем больше разных видов молекул питательных веществ мы съедаем в один прием пищи, тем труднее ЖКТ.
Тело никогда не обманывает: если ЖКТ работает не эффективно, после еды вы чувствуете тяжесть, вздутие, слабые боли в области эпигастрия, левого или правого подреберья.
Яркий пример, как работают сочетания, – это переваривание молочных продуктов. Для них обработки кишечник выделяет лактазу. С возрастом или в силу нарушений работы ЖКТ этот фермент выделяется хуже.
Поэтому многие люди комфортно переварят стакан горячего молока на перекус, а вот курица с сыром, рыба под сливками или чизкейк после стейка вызовут тяжесть и вздутие.
Еще один пример – это бобовые. Абсолютное большинство людей, даже с здоровым ЖКТ, плохо переварит сочетание бобовых и мяса (вспомним печально знаменитый детсадовский гороховый суп с копченостями). При этом по отдельности (точнее, в сочетании с клетчаткой овощей) и то, и то может перевариваться отлично.
Что делать? Обычно при таких жалобах на ЖКТ гастроэнтерологи назначают ферменты, желчегонные, бетаин-пепсин.
Обязательно ли это? Нет, надо просто сочетать продукты так, чтобы они легко переваривались даже при не совсем здоровом ЖКТ.
Примеры сочетаний
Самые легкие
(которые будут вызывать меньше всего проблем):
Средние
(это уже для людей с более крепким пищеварением)
Тяжелые
(никому не рекомендуются)
Научиться правильно сочетать продукты – не сложно, а главное – это абсолютно бесплатный и доступный в любом уголке земного шара метод улучшить самочувствие и пищеварение.
На правильных сочетаниях ЖКТ чувствует себя отлично. Питательные вещества усваиваются хорошо. После еды у вас прилив сил, а не живот барабаном. Приема медикаментов не требуется. Короче при минимуме усилий и затрат пользы – вагон.
Вот такие простые и практичные инструменты мы осваиваем на курсе Современная Аюрведа и тибетская медицина.
Вы не встретите эту информацию в учебниках диетологии и не услышите от врачей классического подхода (вместо этого вам назначат ферментные препараты).
Но методика работает.
Сочетание - это продукты, либо приготовленные вместе, либо съеденные в 1 приём пищи/временной интервал.
Идея про сочетания продуктов – родом из восточной медицины. Согласно ей есть ряд продуктов, которые вместе перевариваются легко и просто (к примеру, приготовленные овощи с умеренным содержанием крахмала и высоким содержанием клетчатки и рыба, мясо или птица). А есть продукты, которые вместе перевариваются тяжело, к примеру молоко и кисломолочные продукты плюс бобовые, рыба и другие виды белка.
Замечали за собой, как у вас перевариваются разные сочетания? Понаблюдайте, это интересный опыт.
Как правильно сочетать продукты?
В норме наши поджелудочная и клетки тонкого кишечника вырабатывают 12 видов ферментов для переваривания разных типов питательных веществ из пищи: аминокислот, триглицеридов, дисахаридов, крахмала, гликогена и пр.
Когда наш ЖКТ здоров, все так и происходит. Однако с возрастом, в силу нарушений питания, образа жизни, функциональных нарушений работы ЖКТ (хр. панкреатит, дуоденит, гастрит, нарушение оттока желчи) ферменты работают не оптимально: либо банально не хватает пищеварительных соков, либо ферменты не активируются полноценно в 12-перстной кишке.
В этом случае эффективность переваривания пищи зависит от ее разнообразия: чем больше разных видов молекул питательных веществ мы съедаем в один прием пищи, тем труднее ЖКТ.
Тело никогда не обманывает: если ЖКТ работает не эффективно, после еды вы чувствуете тяжесть, вздутие, слабые боли в области эпигастрия, левого или правого подреберья.
Яркий пример, как работают сочетания, – это переваривание молочных продуктов. Для них обработки кишечник выделяет лактазу. С возрастом или в силу нарушений работы ЖКТ этот фермент выделяется хуже.
Поэтому многие люди комфортно переварят стакан горячего молока на перекус, а вот курица с сыром, рыба под сливками или чизкейк после стейка вызовут тяжесть и вздутие.
Еще один пример – это бобовые. Абсолютное большинство людей, даже с здоровым ЖКТ, плохо переварит сочетание бобовых и мяса (вспомним печально знаменитый детсадовский гороховый суп с копченостями). При этом по отдельности (точнее, в сочетании с клетчаткой овощей) и то, и то может перевариваться отлично.
Что делать? Обычно при таких жалобах на ЖКТ гастроэнтерологи назначают ферменты, желчегонные, бетаин-пепсин.
Обязательно ли это? Нет, надо просто сочетать продукты так, чтобы они легко переваривались даже при не совсем здоровом ЖКТ.
Примеры сочетаний
Самые легкие
(которые будут вызывать меньше всего проблем):
- Горячие мясо/рыба/птица + горячие овощи с низким и средним гликемическим индексом (ГИ)
- Горячие бобовые или злаки + горячие овощи с низким и средним ГИ
- Горячие супы или бульоны + холодные овощи (салаты из свежих овощей и листьев)
- Горячие овощи с низким и средним ГИ + жиры (масла, ореховые соусы, кокосовое молоко…)
- Горячие мясо или злаки + кислые фрукты/сухофрукты (запеченое с фруктами мясо, плов с сухофруктами…)
Средние
(это уже для людей с более крепким пищеварением)
- Горячие мясо/рыба/птица + горячие злаки (крупы, макароны)
- Горячие бобовые + зерновые (кичари)
- Горячие кисломолочные продукты + горячие овощи
Тяжелые
(никому не рекомендуются)
- Животный и растительный белок в одной тарелке
- Рыба + яйца
- Молоко + любая другая еда
- Кисломолочное + другой белок (птица, рыба, мясо, бобовые)
- Жиры + холодные напитки и еда, особенно крахмалистые углеводы (майонез + картофель)
- Сырые фрукты + любая другая еда
- Сахар и сладости + любая другая еда
Научиться правильно сочетать продукты – не сложно, а главное – это абсолютно бесплатный и доступный в любом уголке земного шара метод улучшить самочувствие и пищеварение.
На правильных сочетаниях ЖКТ чувствует себя отлично. Питательные вещества усваиваются хорошо. После еды у вас прилив сил, а не живот барабаном. Приема медикаментов не требуется. Короче при минимуме усилий и затрат пользы – вагон.
Вот такие простые и практичные инструменты мы осваиваем на курсе Современная Аюрведа и тибетская медицина.