ЗОЖ-последователей год за годом увлекают всё новые растения-суперфуды: вы помните, как все повально увлеклись ягодами годжи? А потом “подсели” на семена чиа? Гречку заменило киноа, зелень с грядки - спирулина и хлорелла…
Я - за разнообразие в рационе и здоровое гурманство на кухне. Но экзотика экзотикой, а ведь растения с яркими вкусами и богатым хим. составом широко распространены и в нашей средней полосе. Это наши родные, повсеместно растущие травы, ягоды, даже деревья, недооцененные с точки зрения пользы.
Сныть, звездчатка, иван-чай, подорожник, тысячелистник и даже ель - вы знаете, что всё это можно использовать как в пищу, так и в домашней аптечке? Они дают:
• Насыщение рациона витаминами, микроэлементами и фитонутриентами в био доступной форме
• Разнообразие питания
• Терапевтические эффекты
Про фитонутриенты расскажу чуть подробнее. Это - полезные химические вещества, которые находятся в продуктах растительного происхождения. Раньше их не считали “жизненно необходимыми”, но сейчас есть все больше исследований об их потенциальной пользе:
• Защита клеток, втч головного мозга и миелиновых оболочек нервных волокон,профилактика нейродегенеративных заболеваний
• Поддержка печени и системы детоксикации
• Противовоспалительный эффект
• Вывод тяжелых металлов
• Профилактика диабета и других метаболических расстройств
• Снижение риска некоторых заболеваний типа онкологии и сердечно-сосудистых
• Улучшение работы ЖКТ, регуляция работы ферментов и микробиоты.
• Замедление старения
Список фитонутриентов огромен, но вы точно слышали о некоторых из них: каротиноиды, лигнаны, флавоноиды - кверцетин, катехины, антоцианы…
И да, фитонутриенты есть и в травах-сорняках! Более того, у дикорастущих растений есть огромное преимущество: в них концентрация веществ выше, чем в культурных.
Полезные свойства растений нашей полосы
(Делюсь основными, а кому интересны подробности, в комментариях - ссылки на научные статьи)
Тысячелистник
• Останавливает кровотечение (витамин К, алкалоиды)
• Имеет противовоспалительные, бактерицидные, противоаллергические свойства (дубильные вещества, цинеол и др.)
• Спазмолитик для гладких мышц кишечника, мочевыводящих и желчевыводящих путей (флавоноиды)
• Желчегонное действие (горечи, жирные кислоты и др)
Сныть
• Используется при анемии за счёт содержания железа и веществ для его усвоения
• Источником витамина С, использовалась от цинги
• Имеет выраженные противовоспалительные и противоотечные свойства
• Снижает вязкость крови и предотвращает тромбообразование (кверцетин и др.)
Береза (лист)
• Улучшает функции почек, имеет мочегонный эффект (флавоноиды и нитрат калия, усиливающий их действие)
• Антисептические, противогрибковые, противомикробные свойства - действует на гельминтов, трихомонад и лямблий.
• Отхаркивающее и противокашлевое действие.
Звездчатка/мокрица
• Расширяет сосуды, увеличивает приток крови к сердцу (засчёт наличия в составе флавоноидов и витаминов С и Е)
• Регулирует свертываемость крови (витамин К), ее используют при геморрое, кровотечениях различного характера
• Увеличивает лактацию
Ель (хвоя, почки)
• Общеукрепляющее и иммуностимулирующее действие (аскорбиновая кислота, каротин, хлорофилл и др.)
• Антимикробные, бактерицидные свойства, помогает при ангине, тонзиллите, ларингите (фитонциды, эфирные масла и др.)
• Усиливает секрецию бронхов, применяется при их заболеваниях
Как собирать и заготавливать эти и другие доступные растения? И как использовать их в аптечке и на кухне?
Разбираем это на курсе “Травы, специи и питание летом”!
Я - за разнообразие в рационе и здоровое гурманство на кухне. Но экзотика экзотикой, а ведь растения с яркими вкусами и богатым хим. составом широко распространены и в нашей средней полосе. Это наши родные, повсеместно растущие травы, ягоды, даже деревья, недооцененные с точки зрения пользы.
Сныть, звездчатка, иван-чай, подорожник, тысячелистник и даже ель - вы знаете, что всё это можно использовать как в пищу, так и в домашней аптечке? Они дают:
• Насыщение рациона витаминами, микроэлементами и фитонутриентами в био доступной форме
• Разнообразие питания
• Терапевтические эффекты
Про фитонутриенты расскажу чуть подробнее. Это - полезные химические вещества, которые находятся в продуктах растительного происхождения. Раньше их не считали “жизненно необходимыми”, но сейчас есть все больше исследований об их потенциальной пользе:
• Защита клеток, втч головного мозга и миелиновых оболочек нервных волокон,профилактика нейродегенеративных заболеваний
• Поддержка печени и системы детоксикации
• Противовоспалительный эффект
• Вывод тяжелых металлов
• Профилактика диабета и других метаболических расстройств
• Снижение риска некоторых заболеваний типа онкологии и сердечно-сосудистых
• Улучшение работы ЖКТ, регуляция работы ферментов и микробиоты.
• Замедление старения
Список фитонутриентов огромен, но вы точно слышали о некоторых из них: каротиноиды, лигнаны, флавоноиды - кверцетин, катехины, антоцианы…
И да, фитонутриенты есть и в травах-сорняках! Более того, у дикорастущих растений есть огромное преимущество: в них концентрация веществ выше, чем в культурных.
Полезные свойства растений нашей полосы
(Делюсь основными, а кому интересны подробности, в комментариях - ссылки на научные статьи)
Тысячелистник
• Останавливает кровотечение (витамин К, алкалоиды)
• Имеет противовоспалительные, бактерицидные, противоаллергические свойства (дубильные вещества, цинеол и др.)
• Спазмолитик для гладких мышц кишечника, мочевыводящих и желчевыводящих путей (флавоноиды)
• Желчегонное действие (горечи, жирные кислоты и др)
Сныть
• Используется при анемии за счёт содержания железа и веществ для его усвоения
• Источником витамина С, использовалась от цинги
• Имеет выраженные противовоспалительные и противоотечные свойства
• Снижает вязкость крови и предотвращает тромбообразование (кверцетин и др.)
Береза (лист)
• Улучшает функции почек, имеет мочегонный эффект (флавоноиды и нитрат калия, усиливающий их действие)
• Антисептические, противогрибковые, противомикробные свойства - действует на гельминтов, трихомонад и лямблий.
• Отхаркивающее и противокашлевое действие.
Звездчатка/мокрица
• Расширяет сосуды, увеличивает приток крови к сердцу (засчёт наличия в составе флавоноидов и витаминов С и Е)
• Регулирует свертываемость крови (витамин К), ее используют при геморрое, кровотечениях различного характера
• Увеличивает лактацию
Ель (хвоя, почки)
• Общеукрепляющее и иммуностимулирующее действие (аскорбиновая кислота, каротин, хлорофилл и др.)
• Антимикробные, бактерицидные свойства, помогает при ангине, тонзиллите, ларингите (фитонциды, эфирные масла и др.)
• Усиливает секрецию бронхов, применяется при их заболеваниях
Как собирать и заготавливать эти и другие доступные растения? И как использовать их в аптечке и на кухне?
Разбираем это на курсе “Травы, специи и питание летом”!