Я хоть и любитель экзотической кухни, но объективно говоря времени на готовку у меня не много. Поэтому чаще всего наше семейное меню состоит из простых в приготовлении блюд (и только по выходным я могу поколдовать у плиты на всю катушку
⠀
Делюсь моим «дежурным» рыбным рецептом. Дежурный он потому, что требует минимум телодвижений: намазал рыбу специями, в духовку, вынул – готово. Активного времени у плиты = 5 минут. А если не чистить рыбу, а запекать филе – 2 минуты
Для этого рецепта подойдет любая среднежирная белая рыба. У меня это обычно филе трески или целая тушка сибаса/дорадо. Также сойдут лещ, хек и даже палтус, если вы любите пожирнее. К менее жирным сортам нужно добавить чуть больше масла, чтобы рыба не была суховатой.
Нам нужны:
- Филе или небольшая тушка рыбы
- Форма для запекания с крышкой или паргамент + фольга
- Оливковое масло 2-4 ст. ложки в зависимости от жирности рыбы
- 2-3 ч л сока лимона
- Соль по вкусу
- Специи: щепотка смеси карри, сафлор (имеретинский шафран), свежие тимьян, шалфей или розмарин
✔Если вы используете цельную рыбу, хорошенько выпотрошите ее и очистите чешую.
Положите рыбу в форму или на пергамент.
⠀
✔Посыпьте изнутри и снаружи щепоткой соли, карри, маленькой щепоткой сафлора, положите внутрь веточку тимьяна/шалфея/розмарина, полейте соком лимона и маслом. Количество масла выберите от жирности рыбы: сибас и дорадо потребуют меньше масла, а треска, хек - больше
⠀
✔Накройте форму крышкой, либо хорошенько заверните в пергамент и сверху в фольгу, чтобы не выбегал сок, и отправьте в разогретую духовку на 180 гр на 20-25 мин. Если вы запекаете филе и хотите красиво золотистую корочку, можно на последние 5 минут снять крышку и включить конвекцию
В качестве гарнира я обычно делаю к такой рыбе подрумяненную брокколи и рис басмати
Несмотря на всю простоту рецепта, сочетание вкусов в блюде – прекрасное (особенно если рыба нормального качества). Такой рецепт вполне сойдет для удивления кулинарными талантами неожиданно нагрянувших гостей или семейного воскресного обеда.
Поделитесь, какие в вашей копилке удачные «дежурные» рецепты?🙂